? ? ?距今三百年的乾隆皇帝一首《冬夜烹茶》“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”，就此被譽(yù)為悟出武夷巖茶“巖韻”第一人。可是，武夷茶譽(yù)滿天下已有上千年，為何到乾隆爺這里才悟出巖韻呢？這就不得不說(shuō)一說(shuō)武夷茶的發(fā)展史了。
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武夷茶自有傳頌以來(lái)，至今已2000余年。考古發(fā)現(xiàn)武夷山漢朝遺址中有大量茶具茶壺茶杯，證實(shí)漢代閩越先民就有種茶飲茶的事實(shí)。
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唐代，武夷山被唐玄宗封為“名山大川”，道教和佛教大興，其茶也名聲漸隆。唐孫樵的《送茶與焦刑部書(shū)》，寫(xiě)到送武夷茶；唐徐寅《尚書(shū)惠蠟面茶》寫(xiě)到唐時(shí)武夷茶采制的時(shí)間、禮祭、制作、運(yùn)輸、煮飲和受贈(zèng)者的感激之情。
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宋代，武夷茶處于興盛時(shí)期，主要制作龍團(tuán)鳳餅茶，是建茶的重要組成部分，北苑上貢團(tuán)茶中包括武夷茶。如蘇軾《荔枝嘆》“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶……”
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元代，武夷茶主要為餅茶。元世祖忽必烈大為喜愛(ài)，后在九曲溪之四曲建皇家御茶園，成為元貢茶。
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明代，朱元璋詔令“罷龍團(tuán)，改制散茶”。武夷茶才開(kāi)始由蒸春團(tuán)餅茶，逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進(jìn)為炒青綠茶，提高了武夷茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。明萬(wàn)歷三十五年，荷蘭商船來(lái)澳門(mén)購(gòu)運(yùn)綠茶轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，其中主要是武夷茶，開(kāi)了武夷茶外銷先河。
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是的，沒(méi)看錯(cuò)，至此武夷茶一直是團(tuán)餅茶和蒸青曬青綠茶，明代才出現(xiàn)炒青綠茶。而清代則是武夷茶大發(fā)展的時(shí)代。清初崇安縣令殷應(yīng)寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶（發(fā)了酵的炒青綠茶），在反復(fù)摸索改進(jìn)的基礎(chǔ)上，于康熙后期率先形成了巖茶（烏龍茶）的制作工藝，產(chǎn)制武夷巖茶。武夷茶至此才由綠茶發(fā)展到烏龍茶—武夷巖茶。后更創(chuàng)制了小種紅茶，是紅茶的發(fā)源地。
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所以，不是不愛(ài)或是喝不出，而是這改進(jìn)了工藝的武夷巖茶在康熙帝后期才剛剛研制出來(lái)，難怪乾隆爺能成為“巖韻”第一人。
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? ? ? 而武夷茶無(wú)論是制成綠茶、紅茶、烏龍茶還是團(tuán)茶、餅茶或散茶，是進(jìn)貢皇上還是出口海外都能稱得上鼻祖，而且都是鼻祖中一等一好茶，幾千年來(lái)縱橫四海為人喜愛(ài)！
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