01小白宜自存
在福鼎，關(guān)于什么能叫“小白”，存在爭議。有人認為菜茶叫“小白”，福鼎大白茶叫“大白”，福鼎大毫叫“大毫”的。也有將福鼎大白茶叫“小白”而大毫茶叫“大白”的。德哥的“小白”，就是在福鼎已非種植主流的福鼎大白茶。福鼎大毫芽頭更壯實飽滿，占據(jù)過半江山。但論起內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味清醇，還是首選“小白”。
“什么茶值得存”?選了一散一餅。
散茶是2018春谷雨前后偏細嫩的貢眉，“谷雨小白”。
用點頭按有機方式管理的茶園原料，和福鼎白茶發(fā)源地柏柳村原料參半。德哥做茶的一貫風(fēng)格嚴謹、細致，水路順暢、干凈。試茶那夜逢友人來訪，并非老茶客的師嫂，也說好喝，又甜，又清亮，帶著芽的毫香和葉的醇厚，而且，還很耐泡。
性價比超值。一箱一斤，牛皮紙純鋁內(nèi)袋，外套紙箱，可以在標簽上寫下自己的封存時間。每位并送10g試飲裝，現(xiàn)在就好喝。
2018谷雨小白 散茶1斤裝
2017清明小白牡丹200克餅
餅是2017年清明前后點頭鎮(zhèn)柏柳村一級小白牡丹，來自福鼎白茶起源地柏柳村，200克小餅，采摘勻整，日曬萎凋至干，不算頭采，但毫香迷人，很甜。定制白牛皮紙純鋁袋和紅色牛皮紙鋁箔袋雙重密封包裝，可確保陳年儲存無憂。2018年牡丹價格大漲，回頭看17年牡丹真的劃算。自留幾件，可分享數(shù)量有限。
02改變不了大格局 但可以做更好的鐵觀音
離上次去安溪，一晃又四年了。
從永春進感德鎮(zhèn)，出鎮(zhèn)的路比記憶中更陡峭，幾乎筆直向山中攀升。到了一處大拐彎，從來沒到過安溪的伙伴驚呆了，跳下車開始拍照。如果有什么景象能詮釋“人定勝天”，感德周邊目力所及幾乎全部開墾為茶園的群山，應(yīng)該是再貼切不過的例證。
但是人終究不可能戰(zhàn)勝自然，二十年前過度開發(fā)的后果，是一路見到眾多荒廢茅草叢生的茶園，夾雜在繼續(xù)堅持的茶園當中，以及政府要求下重新種起來的樹木。鐵觀音市場低迷，茶農(nóng)不是放棄種茶另謀出路，就是在想辦法提高品質(zhì)。像小泉師傅這樣愛琢磨的，也漸漸建立了自己的特色。
一人坐一部摩托車后座，崎嶇盤旋，去看茶山。三十年前，像感德這樣深處高山腹地的內(nèi)安溪，窮的響叮當。吳小泉和親友扛著鋤頭，一鋤頭一鋤頭開出道路，開出荒山上的茶園，種上鐵觀音，最老的老樅已經(jīng)有三十年樹齡。靠這片茶山，吳家三兄妹長大成人，都走出大山，有了自己的工作和生活。在孩子們的影響下，小泉師傅多年前就改變茶山的管理方式，不用除草劑，基本不用農(nóng)藥化肥，盡量使用農(nóng)家肥。今年兒子將秋茶送檢，農(nóng)殘全部合乎標準。盡管吳家不可能改變早年開發(fā)過度的格局，但他們一直勤懇不懈，在能力允許的范圍做“更好的茶”，這樣的努力，值得欽佩。
"牛犁頭"茶園
小泉一號，果酸花香煌口鐵觀音。出自運漿窟茶園“牛犁頭”，就是照片上向前探出仿佛鐵犁的那一小塊茶園。開墾之初石礫甚多，向陽暴曬逐漸風(fēng)化成泥土，故而這一小片常有特別的礦物味，春茶中的小泉一號巖礫味同樣出自此處。樹齡不算老，大約十年?；涂?，經(jīng)過多次討論，可以定義為鮮爽的花果綜合香，同時香入水中，茶湯潤滑，杯蓋留香尤其迷人。這次的正秋茶，除了花果香外，帶有杏李類青澀未熟時的微微果酸，以及難以描述的鮮感。如果把炭焙烏龍茶比做熟透的水果，正味煌口茶或可比作即將成熟而帶有特殊青鮮感的水果。
也是多年來少有不甩邊的觀音，部分綠葉紅鑲邊，干茶呈砂綠鐵板色，接近傳統(tǒng)。
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