不少人聽過祁門紅茶是因為它的“祁門香”，或是是世界三大高香紅茶，亦或被國外譽為“王子香”云云。然而，耳邊聽來也始終是淺，不足以像許多人如癡如醉地喜歡，究竟為何有人會有情有獨鐘祁門紅茶，甚至有一種“祁紅情懷”？
遇到了不少獨愛祁門紅茶的人，甚至是自己也會想，為什么會情有獨鐘祁門紅茶？其實仔細想來可能也不外乎三點。
1.沉醉于其香氣和滋味
不親自喝一杯正宗的祁門紅茶的是不能感受此點的。因為歷史和市場的原因，現(xiàn)在不少的茶商為了追求外形漂亮，改進了傳統(tǒng)的加工方法，使干茶的金毫顯露，且芽葉完整，這些茶雖外形漂亮但不經(jīng)過復(fù)雜的精制過程，其滋味和香氣往往與傳統(tǒng)的祁紅不同。我們當然可以喜歡這種茶，但它不是祁紅工夫。
祁紅工夫因其香氣復(fù)雜和優(yōu)雅而著稱，這種香氣似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中帶甜，十分復(fù)雜、散發(fā)著風度翩翩的優(yōu)雅氣質(zhì)。滋味優(yōu)雅而平衡，最適合直接飲用，也可以與蛋糕、派、日式點心一同食用。品味祁紅的滋味重在品飲其恰到好處的澀感和宜人的口感，滋味有條不紊、沉著穩(wěn)健，恰如一位彬彬有禮的紳士。因此，喜歡祁紅的人是溫和的，與世無爭也許正是他生活的態(tài)度。
2.感慨其歷史沉浮的人文情懷
說祁紅是真正具有國際范兒的一種中國紅茶是毫不夸張的。同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時尚評為“高檔茶”，后來在社會大為流行，卻因歷史原因經(jīng)歷了數(shù)次起起落落。
祁紅創(chuàng)制自1875年，至光緒年末至民國初年，成為祁紅貿(mào)易的最鼎盛期。當時，祁紅外銷口岸經(jīng)漢口轉(zhuǎn)運出關(guān)。1915年，祁門紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會，一舉獲得金獎，更加名動天下。后因第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉(zhuǎn)至大都會上海。上海逐步成為了長達二十年的祁紅外銷的中轉(zhuǎn)站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳?shù)囊淮笈杞绱髱熂壢宋锶鐓怯X農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復(fù)興之路在波折中蒸蒸日上。
祁紅像一粒會發(fā)光的種子，只要有一個合適土壤，便會開出美麗的花朵。英國茶葉協(xié)會主席詹姆斯博士在收到贈送的祁紅時，興奮不已，他說“中國朋友今天帶來了最珍貴的禮物——王子茶”。
3.一種小小的浪漫
祁紅的滋味甘鮮醇厚，清飲最能品味其雋永的香氣，添加鮮奶也不會失去其香醇。至今，一些英國居民仍然喜歡祁紅，尤其是年紀較大者對祁紅更是情有獨鐘，把祁紅當做午后茶中的珍品。其實祁紅不但深受西方人的喜愛，對很多國內(nèi)接觸過祁紅的茶友也是心頭之愛。
在一個安靜又愜意的午后，與親人或是朋友泡一壺祁紅，隨便翻翻書或是聊聊天，這就是祁紅的浪漫情懷。這種情懷不必像很多老茶客一樣去糾結(jié)山頭、糾結(jié)大樹小樹、糾結(jié)喝的是一芽幾葉，也不必上升到“儒道釋”的精神高度，卻只是淡淡的喜歡，簡簡單單的喜歡。
我想，這三點應(yīng)該便是不少人喜愛祁紅的理由吧。不知你緣何情有獨鐘“祁門紅”呢？
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