?六堡茶越陳越香有兩層意思，一是說(shuō)六堡茶越老越值錢(qián)，二是六堡茶陳年后真的會(huì)很香。
六堡老茶可入藥
????六堡茶歷來(lái)有祛濕除癘、明目清心的功效。六堡鄉(xiāng)民間把社前茶保存到陳年，作為藥用。在交通不便的山鄉(xiāng)，鄉(xiāng)民們有點(diǎn)感冒小孩驚風(fēng)或者長(zhǎng)點(diǎn)毒瘡，把陳年的六堡拿來(lái)煮著喝或者外敷。六堡茶后來(lái)出口到南洋和日韓，也是因?yàn)樗谋＝」πВ谌毡竞婉R來(lái)，老六堡可以在藥店買到。六堡茶作為獨(dú)樹(shù)一幟的藥用黑茶，尤其是六堡老茶的藥用價(jià)值被廣泛認(rèn)可所以六堡茶越老越值錢(qián)。
六堡茶陳年后會(huì)更香
????這是這篇文章要說(shuō)的重點(diǎn)，因?yàn)榱げ璞＝」πб呀?jīng)被廣泛認(rèn)同，而老六堡其實(shí)能喝到的人畢竟也不太多。其實(shí)六堡老茶不僅保健功效很好，品飲的價(jià)值也更高。六堡茶為什么會(huì)越陳越香？基本沒(méi)人探究過(guò)原因。
答案在它的基因里，在它的茶樹(shù)品種里。
????有人會(huì)認(rèn)為這是一種先天決定論，否定了技術(shù)和工藝的重要性。是的，六堡茶能成為一款名茶就是先天決定的，靠技術(shù)和工藝它如何能與東南沿海的綠茶比。如果用名優(yōu)綠茶的工藝來(lái)看六堡茶一定是會(huì)被認(rèn)為粗糙制作不得法。六堡茶的成名就是天生的好原料加上足夠的時(shí)間陳化。技術(shù)只是在短時(shí)間內(nèi)會(huì)起作用，好比綠茶，技術(shù)就非常重要，綠茶是當(dāng)年做當(dāng)年就要喝的，技術(shù)好壞馬上就可以喝得出來(lái)。而六堡不是，一款放10年的茶，技術(shù)的好壞已經(jīng)被時(shí)間修正，或者說(shuō)當(dāng)年的稍微小小瑕疵10年后已難覓蹤跡。六堡茶在陳化的過(guò)程中比的是內(nèi)力，內(nèi)質(zhì)不好的茶再好的加工工藝也沒(méi)辦法陳化好的。但內(nèi)質(zhì)好的茶就算是加工得不太好，只要陳化得法也能放成好茶。黑茶類的茶比的就是內(nèi)質(zhì)，真如有中藥廣告說(shuō)的“藥材好??藥才好”。六堡茶是原料好茶才好，所以存六堡，一定選原料。
????六堡茶原種的品種香有這幾種：藥香、松煙香、檳榔香，而這幾種香都是陳年后的香型，六堡茶新的時(shí)候主要表現(xiàn)為蜜香，而且是淡淡的蜜香。六堡新茶時(shí)香氣不顯，并且口感在兩三年時(shí)間會(huì)變得很苦澀，然后才會(huì)又慢慢變得好喝，香氣也越來(lái)越純，越來(lái)越香。六堡茶的越陳越香是由其茶樹(shù)的品種決定的。
????六堡茶的這個(gè)特點(diǎn)會(huì)讓很多喝綠茶和烏龍茶的茶客很失望，新茶不香是六堡的特點(diǎn)，但不是缺點(diǎn)，六堡就是要喝陳年的。六堡茶內(nèi)斂又堅(jiān)韌，它就像中國(guó)功夫，后發(fā)制人。也像中國(guó)的傳統(tǒng)技藝比如書(shū)法中醫(yī)，老而彌堅(jiān)，越老越好。
六堡茶這個(gè)越陳越香的特點(diǎn)，其實(shí)主要針對(duì)傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶。六堡的陳化是緩慢的自然的發(fā)酵，是慢的藝術(shù)，只有足夠耐心的等待，方能喝到足夠純正的六堡。
越陳越香的時(shí)間界限
????這是個(gè)很掃興的問(wèn)題。一款完美的茶可以越陳越香，但總有個(gè)時(shí)間的限度。商品屬性的六堡茶，必須要回答這個(gè)問(wèn)題。如果是傳統(tǒng)工藝的六堡茶，原料好，30年之內(nèi)應(yīng)該是越陳越香，甚至50年也沒(méi)問(wèn)題的。如果是熟茶（或叫現(xiàn)代工藝），15年也是極限了。
????六堡茶其實(shí)是一款憑底子吃飯的茶，拼的就是個(gè)茶底，當(dāng)然制茶本也是技術(shù)，當(dāng)然技術(shù)也很要緊。最要緊的還是時(shí)間，時(shí)間是很難用錢(qián)來(lái)買的。
暫無(wú)評(píng)論