茶人宋徽宗

宋徽宗趙佶這個皇帝老頭兒，還真是多才多藝，才華橫溢，他是北宋的第八任皇帝，在位二十六年。宋徽宗在宮廷里長大，后來又成為大宋王朝的接班人，可以說什么珍稀物品沒有見識過，他的審美品位也很不一般，今天，咱就單說說做為茶人的宋徽宗。

宋徽宗不僅詩文書畫樣樣拿得起放得下，精妙絕倫，他還是一位出色的品鑒茶葉的專家，是富有品位的優(yōu)秀茶人，用現(xiàn)在的流行話形容，宋徽宗絕對是一位高逼格的皇帝！

宋徽宗不僅喜歡品茶斗茶，還深諳茶葉的采制之道，并且親自精心撰寫了《大觀茶論》一書。古人文字都儉省，徽宗的《大觀茶論》雖然屬于比較系統(tǒng)地論述茶葉的著作，但，全書還不到三千字，首緒言，次分地產(chǎn)、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名等二十目。對于地宜、采制、烹試、品質(zhì)等，徽宗都有細(xì)致周到的評述。

“擷茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬，茶不鮮潔。故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水?！边@段文字用白話說就是這個意思：采茶的時間要在黎明，太陽出來后就不要采了。采茶時不能用指甲掐斷，只能摘斷，還不能用手指肚揉搓茶芽，要快速投進(jìn)隨身攜帶的裝著新鮮水的桶里。不知道徽宗皇帝到茶園巡視的時候，親自體驗過采茶的工作沒有？從此段細(xì)致的文字，見出當(dāng)時采茶的細(xì)致講究和注重衛(wèi)生，注重新采茶葉原材料的品質(zhì)。

“凡芽如雀舌谷粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下茶?！碧子靡痪鋸V告詞：茶材好，茶才好。對于茶葉的原料品級，徽宗特別重視，他推崇茶芽的鮮嫩，應(yīng)該是明前茶的追捧者。遺憾的是，當(dāng)時的茶葉制作工藝，蒸壓過程中讓茶葉失卻不少本味。在這點上，宋代的這幾位喜歡茶的皇帝比不上明代的那幾位皇帝，明代開始注重茶葉的本真、本味，在制茶工藝上進(jìn)行了改進(jìn)。

“茶有真香，非尨麝可擬?！辈枞~自然是以本真自然的味道為佳，添加香料反而損害了茶葉的自然味道，徽宗作為骨灰級茶人，他崇尚茶葉的真味、本來之味，也許是他喝到了一些貢茶里添加的尨麝香料的味道，心里大為不滿，在書里面特別提出“茶有真香，非尨麝可擬?！钡麉s沒有雷厲風(fēng)行，拿出具體的措施來，也許這就是所謂的時代的局限吧。

“瓶宜金銀，大小之制，惟所裁給。注湯利害，獨瓶之口觜而已。觜之口欲大而宛直，則注湯力緊而不散。觜之末欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破?！?/span>堂堂大宋朝的皇帝，九五之尊，連茶壺嘴應(yīng)該制作成什么樣的這樣的小細(xì)節(jié)也拈出來說道一番，看到這里，我也真是醉了。當(dāng)然，也可見徽宗皇帝所觀察的也夠細(xì)致的，所體會的也夠真切的。倘若把這精氣神兒用在國家的勵精圖治上，也不至于有以后的靖康之恥吧？由徽宗的這段話，想起我以前特別鐘愛的一把方形紫砂壺來，那把壺和四個小杯子，都很稚拙可愛，我用了好幾年，后來，不知什么原因，倒茶的時候，壺嘴開始滴瀝不已，倒一杯上好的茶，滴瀝了不少，很可惜，只好放置一邊，換了一把圓形的小紫砂壺。

唐代之前，人們喝茶，更注重茶的藥用價值，或者說，茶是作為一種藥被人們煎煮后服用的。唐代以后，制茶的工藝有了很大發(fā)展，茶慢慢變成了日常飲用的佳品，由此，喝茶品茶也成了愉悅的享受。到了宋代，點茶成了時尚，成了風(fēng)氣，而品茶斗茶，更成了那些有錢有閑有身份的宮廷貴族、士大夫階層廣為流行的高雅游戲。

有時想想，在宋代喝個茶還真是不容易，那時的茶是壓制的團(tuán)茶，團(tuán)茶先要在一種器具里鼓搗成小碎塊，然后要用一種茶碾碾碎，碾碎的茶還要用茶羅羅篩幾次，茶盞自然也要清洗好，水要燒得正好，不老不嫩，等這些工作準(zhǔn)備好了，才可以開始點茶，“點茶”一章是《大觀茶論》里最長的一章，相對于其他章節(jié)的幾十字、百多字來說，這章接近五百字，算得上是“濃墨重彩”的描寫了。宋徽宗把點茶分成七個步驟，一個步驟一個步驟地寫下來，細(xì)致耐心，有條不紊，細(xì)膩生動，夠詳盡的不說，而且還用了極其優(yōu)美雋永的文辭，“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞，宜均其輕清浮合者飲之?！被兆诘倪@句話寫得多么生動細(xì)膩、活香生色、詩意優(yōu)美?。∵z憾不能穿越到宋代去，去觀摩觀摩、體驗體驗點茶的情形，只能從茶人們的詩文里過過癮，臆想臆想。茶筅擊拂茶湯產(chǎn)生的泡沫要能“咬盞不散”。所謂咬盞，應(yīng)該相當(dāng)于現(xiàn)代的人們，往杯子里倒新鮮啤酒時，啤酒泡沫豐富，掛杯持久吧。

費了那么多口舌寫點茶，可見徽宗老頭兒對點茶的看重與熱衷，估計也很享受這個過程。當(dāng)然，用火爐扇風(fēng)燒水、洗茶盞這樣的粗活徽宗皇帝肯定不用做，徽宗享受的是點茶這個富有情調(diào)的過程。據(jù)我猜測，這徽宗應(yīng)該也是斗茶的高手，是當(dāng)時所謂的“三昧手”吧。徽宗還曾經(jīng)親自烹茗調(diào)茶，分給大臣們品賞。蔡京《太清樓侍宴記》里曾如此記載：“遂御西閣，親手調(diào)茶，分賜左右?！?/span>

有皇權(quán)就是任性。南唐后主李煜有皇權(quán)，弄出了享譽(yù)久遠(yuǎn)的澄心堂紙。宋徽宗有皇權(quán)可掌控，他喜歡追捧各種有特性的小品種茶，不斷推陳出新，增加貢茶的品種，他在位的二十六年間，總共添加了三十八款新品貢茶：萬壽龍芽、太平嘉瑞、龍團(tuán)勝雪、清白可鑒、風(fēng)韻甚高……看看這些貢茶的品名，是不是也見出宋徽宗對茶的審美品位？盡管，這些品名不一定都是御賜、御題的。