前幾天，小懂聽茶友“知其然”問道：“有一個(gè)人說(shuō)，他能喝出一款茶產(chǎn)自陰坡還是陽(yáng)坡，有這么神奇嗎？”
大家先想想看，世上有這種人嗎？如果有，他應(yīng)該算是人還是神？
沒錯(cuò)，坡向?qū)Σ铇涞纳L(zhǎng)發(fā)育確實(shí)有影響，但除此以外，還有坡度。今天，小懂就來(lái)跟大家聊聊坡向和坡度對(duì)茶樹生育的影響。
我國(guó)處在北半球，產(chǎn)茶區(qū)與主要分布在北回歸線（23.5°N）以北地區(qū)，陽(yáng)光終年由南而照。我們將偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）稱為“陽(yáng)坡”，將偏北坡地稱為“陰坡”。
偏南坡地（陽(yáng)坡）獲得的太陽(yáng)輻射總量，都比平地上多，因此陽(yáng)坡吸收的熱量多，溫度高；但濕度比較低，土壤較干燥。而陰坡（偏北坡）的情況正好相反。
調(diào)查證明，在春季陽(yáng)坡的茶園，茶芽萌動(dòng)較陰坡早1~3天，因而春茶采摘期也相應(yīng)提早；而陰坡凍害比陽(yáng)坡重。因此從減輕凍害角度出發(fā)，也應(yīng)選擇陽(yáng)坡種茶為好，在我國(guó)江北茶區(qū)更是如此。
我國(guó)南方一些產(chǎn)茶區(qū)，終年熱量充足，南北坡都可以種茶，但一般來(lái)說(shuō)陽(yáng)坡茶樹的生長(zhǎng)勢(shì)春、秋季優(yōu)于夏季，而陰坡茶樹則夏季比春、秋季的長(zhǎng)勢(shì)好。
此外，地形起伏對(duì)茶樹的生育和凍害影響很大，在冬季晴天的條件下，由于冷空氣向低洼地段匯集，谷底溫度低，常引起茶樹凍害。但在寒潮或冷空氣南下時(shí)，坡頂迎風(fēng)面的溫度最低，坡底的溫度都相對(duì)較高，受凍的地方不是在谷底，而是在坡頂，這就是“風(fēng)打山梁，霜打洼”的道理。
因此在凍害嚴(yán)重的地區(qū)，茶樹應(yīng)避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區(qū)，在低洼處種茶，應(yīng)選擇耐寒性強(qiáng)的品種。
坡度大小對(duì)溫度變化和接受太陽(yáng)輻射有一定的影響。如同為陽(yáng)坡，10°坡的直接太陽(yáng)輻射量為平地的116%，20°坡為130%，30°坡為150%。坡度不同，在接受熱量方面差異也較大。
但隨著坡度加大，土壤含水量減少，沖刷程度則越大，對(duì)茶樹不利影響也越明顯。所以選擇地形時(shí)，一般要求30°坡以下的山地或丘陵地。坡度太陡（30°坡以上），在建園時(shí)不僅費(fèi)工夫，對(duì)今后茶園管理也不利，不宜栽植茶樹。
而云南大葉種稍有不同，適宜生長(zhǎng)在2200m以下的海拔，坡度不超過(guò)45°宜種茶，通風(fēng)透光且陽(yáng)光不直射。
此外，坡度和坡向?qū)Σ鑸@土壤有機(jī)質(zhì)空間分布也有影響，四川農(nóng)大黃平等人曾發(fā)表論文認(rèn)為，在15°~35°的坡度區(qū)域，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高。而坡向?qū)ν寥烙袡C(jī)質(zhì)的空間分布影響不如坡度明顯。
陽(yáng)坡可接受更多的太陽(yáng)輻射，加快土壤有機(jī)質(zhì)循環(huán)速度，而陰坡處于微地形條件下的寡日照部位，有機(jī)質(zhì)循環(huán)周期相對(duì)較長(zhǎng)，致使土壤有機(jī)質(zhì)空間分布差異較大。
影響茶樹生育的地形因素如此之多，一個(gè)常人怎么能輕巧地判斷一款茶是陽(yáng)坡還是陰坡的呢？
參考資料：
1、《茶樹栽培技術(shù)》，姚美芹主編，云南大學(xué)出版社2015年版。
2、《坡度和坡向?qū)Φ蜕讲鑸@土壤有機(jī)質(zhì)空間變異的影響》，黃平、李廷軒等，《土壤》2009年第2期。
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