世俗與佛教的茶
寺院日常生活中的茶湯資料沒有總結(jié)好。不過講各個寺院在古代怎么生產(chǎn)茶、怎么喝茶的論文不少。簡單地說茶在寺院的日常生活當(dāng)中扮演著重要的角色，剛才也提到了，寺院里不能飲用酒精飲料，這樣一來茶的地位變得更加高，利用的頻率變得更加高。但是這些論文更多是歷史角度的研究，也有一些茶文化愛好者的研究。這種研究數(shù)量不少，但是這些研究似乎反映不出寺院的飲茶究竟有怎么樣特殊的地方。反過來說，其實(shí)跟我們?nèi)粘５氖浪咨鐣娘嫴枰矝]有很多的區(qū)別。
我現(xiàn)在組織的一些活動也同樣有這個問題，如果嚴(yán)格限制在佛教里面征稿就會相對困難，而活動的名稱是佛教茶文化又很難往外擴(kuò)展。這樣一來我覺得自己反而把自己的手腳束縛住了，佛教之外很多世俗的資料沒有辦法應(yīng)用，沒有辦法名正言順地研究世俗的東西，不利于對于佛教茶文化的理解。世俗的飲茶跟寺院的飲茶、茶葉種類原則上說還是一樣的。也許寺院的飲茶有一些茶葉是師父自己加工的，包括今天也有一些說法，什么是禪茶？必須是師父加工的茶才是禪茶。每一個地方都有不同的說法，其中很多的概念又都是一些企業(yè)、社會團(tuán)體提出的，這樣一來就變得很復(fù)雜。就我自己的感受來說，我有時候不太喜歡用“禪茶”這個詞，“禪”這個概念更多的變成中國美學(xué)的一部分，禪不見得一定是寺院的，禪的美學(xué)已經(jīng)成為一種美學(xué)的風(fēng)格，因此我不太喜歡用“禪”這個字。有一次跟一個佛教研究者聊這個話題，他說佛教茶文化這個概念太大，禪這個概念小。我不是研究佛教的，我總覺得說到佛教就是師父、廟，范圍很明確，但是我對自己的感覺沒有自信，我也不知道這個概念究竟怎么用。盡管如此，我也只能按照我自己的想法來說這個事，所以還是佛教茶文化，因為我把這個范圍限制的相當(dāng)小了，就是佛教內(nèi)部，這樣更容易說事。
茶湯禮儀在佛教當(dāng)中的應(yīng)用，一個是人佛溝通的禮儀，二是僧侶間溝通的禮儀，還有僧俗之間溝通的禮儀。宗教學(xué)者的研究的確是跟我這種純粹搞文獻(xiàn)的研究不一樣。我往往是就事論事，研究一大堆其實(shí)還是碎片化的。但是佛教學(xué)者研究就把這些碎片納入到整個佛教系統(tǒng)里面去研究，對茶湯禮儀的定位，比我這種人所做的要完整、準(zhǔn)確得多。
按照我的思路，首先從文獻(xiàn)入手整理禮儀的應(yīng)用狀況。從歷史上來看，人佛溝通的禮儀首先見于圓仁的《入唐求法巡禮行記》。茶圈在推測的時候，一般也會說“唐代建立起來”，根據(jù)所謂的《百丈清規(guī)》。事實(shí)上百丈懷海寫的清規(guī)《禪門規(guī)式》現(xiàn)在已散失了，只有個別的部分可以零星看見。但是，在茶圈里面經(jīng)常出現(xiàn)把《敕修百丈清規(guī)》和懷海寫的《禪門規(guī)式》混淆起來的問題。這個推測一方面可能是由于這樣的錯誤，另一方面宋代的《禪苑清規(guī)》里面已經(jīng)有這么完整的茶禮了，所以唐代也理所應(yīng)當(dāng)有吧？有的時候把“吧”去掉，就變成了“有”。這也是中國茶文化的研究的“特色”。在正規(guī)的史學(xué)研究和宗教學(xué)研究里面沒有這個問題。
注：本文根據(jù)哲學(xué)家茶座第十三講講座錄音整理，文章觀點(diǎn)不代表本公眾號立場，敬請讀者諸君自行判斷。
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