《喝懂老白茶》第四講：絲滑感

面對(duì)日漸挑剔的茶葉受眾，福鼎白茶的異軍突起，折射出人們?cè)鯓拥牟枞~消費(fèi)理念?

一年茶、三年藥、七年寶。有人喜歡新白茶，也有人喜歡老白茶，各有所好，人之常理。

做舊做倉、虛報(bào)年份、摻假偽劣、外來貼牌，隨著消費(fèi)與收藏市場的興起，各類問題也隨之發(fā)生，讓人應(yīng)接不暇，霧里看花。

老白茶會(huì)不會(huì)走普洱茶的路……

我們需要更多專業(yè)的知識(shí)，從入門到精通，用火眼金睛來辨識(shí)。這就是《白茶時(shí)間》開設(shè)《喝懂老白茶》精品課程的初心，拋磚引玉，歡迎多多拍“磚”。

第四講：絲滑感

如果說沒有雜味、倉味、堆味的老白茶是一款及格的老茶，那么在此基礎(chǔ)上還有甜潤、醇厚感覺的老白茶，應(yīng)該是一款比較是適口的老白茶了。

如果這款老白茶還帶有稠滑的感覺，那么，茶小米告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的老白茶了。

歷史上出現(xiàn)老白茶的初衷，原本是農(nóng)村醫(yī)藥缺乏，存上幾年當(dāng)藥，以備不時(shí)之需。后來，下南洋的華工為了防治水土不服，從家鄉(xiāng)帶去白茶，不僅當(dāng)藥用，還可解思念親人之苦。由于散茶不便運(yùn)輸與陳放，緊壓白茶這一形狀就閃亮登場了。于散茶來說，緊壓與陳放這一過程無異于磨其筋骨、改其秉性、變其風(fēng)味的一次脫胎換骨了。

誠然，這樣的白茶經(jīng)歷了一次蛻變，風(fēng)味特征早已面目全非，但新鮮出爐、年份不長的老白茶依然稚氣未消，難以入口。無論您怎么渲染它的原料取向和品牌特色，那些滿帶著酸餿氣息和土腥味的味覺依舊讓人退避三舍。

長期品飲老白茶的人們開始發(fā)現(xiàn)，盡管緊壓白茶制作工藝縮短了白茶的最佳品飲期，但也僅僅是“縮短”，并非“即飲”的最佳期限，和散裝白茶一樣，它同樣需要時(shí)間、需要等待。

三年、五年、七年…甚至十年、十五年…，您再喝喝，是不是有些不一樣了!

料底好工藝沒問題的白茶，精心存放若干年后，至少有一點(diǎn)——變得稠滑了!準(zhǔn)確的詞匯應(yīng)該用“絲滑感”來形容，因?yàn)槌砼c厚有關(guān)，好的白茶在初生階段就有醇厚的特點(diǎn)，但醇厚可以是“砂化”、“飽滿”，卻未見得便是“稠”。

稠是一種黏糯感，像自己的味覺感知器官被無數(shù)的小氣泡包裹住，老白茶要達(dá)到“稠”的程度，和“滑”一樣，都需要時(shí)間的沉淀和歲月的打磨，故在此篇中合二為一，稱之“稠滑”。

稠滑是好的老白茶的共同特點(diǎn)，老白茶的茶湯，啜飲之后進(jìn)口腔，會(huì)在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動(dòng)，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤，與頂級(jí)的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時(shí)候，順流而下，沒有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開，溫柔地?fù)崦恳粋€(gè)細(xì)胞，被溫滑的老白茶的茶湯所包裹，整個(gè)喉嚨感受著茶湯經(jīng)過之后的愉悅，絲滑無比，令人心動(dòng)。

一款喝起來“稠滑”的老白茶，一定是經(jīng)過時(shí)間歲月的積淀，茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分陳化、交融…毫無疑問，它已是經(jīng)歷又一次脫胎換骨的老白茶了。