作為黑茶中的特色產(chǎn)品——茯茶，現(xiàn)在越來越受到消費(fèi)者的喜愛，因為它具有對人體健康十分有益的菌類物質(zhì)——冠突散囊菌，俗稱“金花”。近日，湖北廣播電視臺 FM91.2《一杯茶的時光》欄目主播、主編林木采訪了涇渭茯茶副總經(jīng)理、青年茶學(xué)專家、國家林業(yè)和草原局茯茶工程技術(shù)研究中心副主任胡歆博士，為大家揭秘茯茶功效的科研原理。?
? ??許多茶友都知道，茯茶里的“金花”那真是個好東西，對人體具有非常好的飲用保健價值，不僅能降血脂、降血糖、降血脂，還能通便去脂、調(diào)理腸胃、改善現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩、高熱量攝入、運(yùn)動量不足、精神壓力大等所造成的亞健康狀態(tài)。那么，茯茶的保健作用到底是怎么發(fā)生的？且聽上面的節(jié)目音頻中胡歆博士的講解。其中關(guān)鍵性話語，小編專門做了整理，分享如下：
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? ?金花是一種真菌，學(xué)名冠突散囊菌，過去只在茯磚茶中生長。它的生長需要特定的溫濕度條件進(jìn)行控制。這也是茯茶和其他黑茶最大的區(qū)別，茯茶的加工過程有一個獨(dú)特的“發(fā)花”工藝，就是控制溫濕度讓冠突散囊菌在茶磚中生長。
? ?冠突散囊菌這種微生物以茶葉里面的內(nèi)含物為代謝基礎(chǔ)和營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行分解代謝。一方面金花菌自身會分解酶，另一方面也會直接利用茶葉中的纖維素和多酚類物質(zhì)來作為營養(yǎng)物質(zhì)，把茶葉中的大分子化合物分解代謝，轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，通過茶湯可以直接被人體吸收掉。
? ? 根據(jù)綜合研究的結(jié)果，茯茶和綠茶相比，茶多酚等傳統(tǒng)意義上的理化成分下降很多，研究證明，其降脂減肥功效整體優(yōu)于綠茶。茯茶降脂減肥的功效，主要是表現(xiàn)在茯茶的內(nèi)含物更多的是參與到腸道微生物的調(diào)控，從而對營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)控。
? ?茯茶的有益成分很多，科學(xué)家也在不斷提純分離。但迄今為止還沒有發(fā)現(xiàn)其中的某一種或者某幾種具有非常突出的作用。茯茶中單一的有益物質(zhì)并沒有沒有組合的保健效果突出。所以，茯茶的功效是一種組合的功效，其保健機(jī)理是一種組合效應(yīng)。
? ?茯茶中的有益物質(zhì)，參與代謝的調(diào)控，這個量并不是很大，但卻很重要?？茖W(xué)研究判斷，它主要參與到腸胃代謝的傳導(dǎo)過程。茯茶里有一些成分，類似于信號分子的作用，可以調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)，或者調(diào)節(jié)信號基因的表達(dá)，來達(dá)到腸胃代謝調(diào)控的目的。
“精簡如詩，宏觀遠(yuǎn)照。”這八個字是對這本書最準(zhǔn)確的評價。這是一本博物學(xué)的著作，和你平時見到的茶書有大不同。作為陜茶公眾讀本，陜西大多數(shù)茶企和縣市茶業(yè)協(xié)會已經(jīng)買了，不知你看到了嗎？
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