??? ? ?茶是世界上三大消費量最大的飲料之一，并被譽為21世紀的飲料，這既是因為茶文化的源遠流長，更因為茶是一種天然飲料，對人體具有營養(yǎng)價值和保功效。
有人說，喝茶能抗癌。到底喝茶是否真的可以抗癌呢？
有科學家曾進行茶葉在動物體內(nèi)的抑癌試驗，給大白鼠喂茶，同時喂入人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。3個月后，飲茶的大白鼠食道癌發(fā)生率為42%~67%，而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%。
以上是實驗所得的數(shù)據(jù)，那么喝茶對人的抗癌作用究竟有多大呢？
據(jù)流行病學調(diào)查表明，飲茶較多的人患胃癌的危險性較低。而且喝茶還對諸如乳腺癌、直腸癌、肝癌、肺癌等都有顯著的抑制作用。
既然喝茶有這么大一個好處，那么喝什么茶最有益于健康養(yǎng)生呢？
普洱茶，堪稱中國茶中的王者，一次次為茶界所狂炒。普洱茶能成為茶中王者絕非偶然，特殊的地理環(huán)境和氣候造就了普洱茶天然氣質，僅水浸出物含量一項國家標準要求必須大于35%，而普洱茶中的冰島、班章古樹，水浸出物含量可達到51%以上（茯茶國家標準水浸出物含量為：20%），所以普洱茶應當是最優(yōu)先的選擇。
我們都知道茯茶中含有一種物質叫“金花”，“金花”學名“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌，“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
“冠突散囊菌”是中外微生物學家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過，湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系教授、國家科學進步二等獎獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱為“霸王菌”有關研究結果證實，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞擴張。 ?
普洱茶中長金花，在存期久遠茶品中才可能偶然出現(xiàn)，制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下，茶品內(nèi)果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。陳年熟茶中較陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當少見的，畢竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶的后發(fā)酵過程中大量存活，因此，長金花的普洱茶成為一種可遇不可求的的茶中珍品。
顯微鏡下的金花菌
隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，普洱茶在一定的溫度、濕度以及控氧量的環(huán)境中，通過“發(fā)花”技術，亦可長滿金花，金花普洱茯茶的金花菌含量可達200萬CFU/g（國家標準要求茯茶為20萬），是茯茶國家標準的10倍。因此金花普洱更加難得，品飲價值更高。
金花普洱茯茶幾乎綜合了茯茶、普洱茶的所有特點，不僅具有茯茶的厚重、陳香，兼具普洱茶的精細、甘醇，茶好喝，菌有益，可謂茶菌雙效，養(yǎng)生效果倍增！
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