淺黃、杏黃、橙黃、深黃，橙紅……
名村落系列茶品茶湯顏色各有不同
白茶發(fā)燒友光看茶湯顏色就能辨別年份，這可不特異功能，而是掌握了茶湯里被稱為“軟黃金”的茶黃素奧秘!
說(shuō)到軟黃金，可別誤解，這不是因?yàn)榘撞枥锖悬S金元素，而是茶多酚的藥理效果，有良好的生物活性，養(yǎng)生保健的功效顯著。下滑了解更多
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員趙霖做客央視文明之旅欄目--《舌尖上的茶》
時(shí)講到，茶黃素被譽(yù)為茶葉中的“軟黃金”
“軟黃金”是怎么“變”出來(lái)的?
白茶中含有豐富的茶多酚(茶葉中酚類物質(zhì)的總稱)，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類化合物。兒茶素在加工過(guò)程中會(huì)被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，這三類物質(zhì)不僅決定了白茶的口感，同時(shí)影響了茶湯的顏色。
輕發(fā)酵的白茶較易產(chǎn)生茶黃素，并且在陳化過(guò)程中，茶葉得到充分氧化后兒茶素將進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為茶黃素或茶紅素，這就是老白茶通常湯色鮮亮深沉的原因。
做個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比：原料為2007年壽眉的淺漾，經(jīng)十年的陳化，其茶湯橙紅透亮;而以2013年白牡丹為原料的香遇，則茶湯橙黃明亮。
上邊為2007壽眉·淺漾 下邊為2013年牡丹·香遇
下次喝白茶之前，先看茶湯，猜猜年份吧。
吃得多?喝白茶能控制和降低血脂
常喝白茶，具有降血脂、抗血凝、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。這主要因?yàn)椴椟S素能有效抑制高脂肪的吸收，控制和降低血脂，加快脂肪的分解與代謝。
血管粥樣硬化模擬圖
茶黃素進(jìn)入身體后，就立即和腸道中的膽固醇結(jié)合，這可減少食物中的膽固醇吸收、抑制人體自身膽固醇的合成。
吃太多油膩的食物?喝杯白茶吧!
常飲白茶，不僅能夠調(diào)節(jié)血脂平衡，白茶中的茶黃素還可抑制人體對(duì)脂肪的吸收，使人體更多地通過(guò)分解肝臟脂肪來(lái)補(bǔ)充血脂，久而久之有利于肝臟脂肪的清除。
中老年人必備：心血管克星
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無(wú)毒副作用。這份研究報(bào)告已在國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。
研究表明，茶黃素有助于增強(qiáng)血管壁的韌性與彈性，從而促進(jìn)血管的舒張作用，從而進(jìn)一步預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。建議老年人在選擇飲用茶葉時(shí)，優(yōu)選茶黃素較高的茶品。
雅系列·簡(jiǎn)雅·2015年歐標(biāo)白牡丹
以2015年福鼎貢眉為原料的簡(jiǎn)雅，不僅具備歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，3年的轉(zhuǎn)化讓貢眉的口感更加豐富，有層次感。
與此同時(shí)，茶黃素還是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對(duì)肝臟傷害，保肝護(hù)肝，還具有無(wú)副作用的清除脂肪肝功能。
“軟黃金”茶黃素的發(fā)現(xiàn)，讓更多人直觀、科學(xué)性地意識(shí)到喝白茶的益處。廣福心道作為白茶界的新派力量，將不留余力地推廣白茶文化為己任，愿更多人愛上福鼎好白茶!
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