我們都是時間旅行者?
為了尋找生命中的光?
終其一生?
行走在漫長的旅途上?
安迪·安德魯斯
喝好茶，讀好書，
簡約生活，解憂人生。
這是為你推薦的第573篇文章
越是時光往后，
越覺得寒意明顯，
這段時節(jié)飲茶，
最適合煮一煮。
當(dāng)然了，非一般茶不可煮，
古人亦如此，何況今人。
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隨著季節(jié)飲茶，是順應(yīng)氣候，
順應(yīng)大自然的一個規(guī)律和原則。
唐宋煮茶成風(fēng)，開創(chuàng)了飲茶新理念，
提出了煮茶的理論并付諸實踐，
形成了煮茶的今人基礎(chǔ)。
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古人煮茶講究火候，
講究茶品，講究器具。
水煮的嫩與老，適中與過度，
加茶的時間與方法，
茶品的選擇，與器具的挑剔，
煮茶的方式，與茶湯的好壞多少，
更多的是火候，
但這個真不只是爐火溫度上的火候，
還有茶量的選擇，時機的把握等等。
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在這之前，我們先來看看，
冬天為什么要煮茶喝，更好一些。
英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與沸水泡茶相比，
用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內(nèi)含物質(zhì)，
養(yǎng)生抗癌的效果會更好一些，
這個在藏族奶茶當(dāng)中，
更能體會茶湯的豐富內(nèi)涵物質(zhì)體驗。
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研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，
可以吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達到最高峰，
飲用這樣的茶水，
會讓血液當(dāng)中的抗氧化劑水平提升百分之三四十。
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另外，煮茶還可以使得茶葉當(dāng)中的茶多酚，咖啡因，
茶色素等物質(zhì)釋放的更加充分，
提神，消脂，預(yù)防疾病等功效都得到更大的發(fā)揮，
而且煮茶后，不存在分茶的過程當(dāng)中，
將更多的香氣損失掉，保持了茶水的溫度，
冬天煮茶喝，更利于去除濕氣與邪氣。
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另外，就是很多的地方，在海拔不同的地區(qū)，
一般的水溫是達不到我們所要求的溫度，
而且在冬季的水溫下降的快，
沖泡老茶這樣的茶品，要求高溫是很難保持和達到的，
所以煮茶會更多的把香氣和滋味激發(fā)出來，
持續(xù)的水溫恒定，能夠讓茶湯更加的飽滿和厚重。
這就是為什么很多的茶友，喜歡用鐵壺，或者銀壺等來煮茶。
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我們在這之前說過，有些茶是不適合煮的，
但有些茶在后期可以煮，
通常在沖泡淡一些的時候，將茶葉轉(zhuǎn)入壺中開煮，
尤其是一些內(nèi)涵物質(zhì)豐富的好茶，
在滋味的釋放上，需要煮茶這樣的步驟，
將它完全釋放出來，并且更加的賦予層次感和飽滿感。
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還有有經(jīng)驗的茶友，肯定會說，
煮茶可以改善水質(zhì)，這個也是有道理的，
比如用銀壺煮茶，與蓋碗泡茶，
同樣的茶品，出來的茶湯是截然不同的感覺，
在水質(zhì)的軟化上，銀壺具備了很大的關(guān)鍵作用，
味道會更賤甜潤一些，口感也更加順滑一些。
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