||普洱大講堂||習(xí)慣帶來需求——普洱在粵港地區(qū)的改革之路

上期說到，普洱熟茶的歷史較短，至今只有40年左右。在解放前，由于工藝、運(yùn)輸條件、銷售前的陳化等客觀原因，出現(xiàn)了紅湯生普。而這種輕度發(fā)酵的紅湯生普，正是普洱熟茶的前身。上期回顧||普洱大講堂||普洱熟茶的前身——紅湯普洱

那么，到底是什么原因，讓普洱熟茶的前身，正式蛻變?yōu)檎淼模?/span>

習(xí)慣帶來需求

新中國(guó)成立后，私人茶行、茶廠逐漸開始公私合營(yíng)，茶葉開始統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷。1949年，中茶公司成立，制茶工藝和產(chǎn)茶規(guī)模都得到快速發(fā)展，運(yùn)輸條件也得到很大的改善，供給香港的普洱茶品質(zhì)發(fā)生了變化。

1950年，在云南經(jīng)營(yíng)同興號(hào)茶莊的袁壽山來到了澳門，他坐在英記茶莊的木椅上說：“香港那些喝慣了紅湯普洱茶（生茶）的客人，壓根兒喝不慣發(fā)酵不到位的新滋味，這就導(dǎo)致市面上老滋味的茶餅很吃緊。”

可見，當(dāng)時(shí)習(xí)慣了“傳統(tǒng)口感”的香港市場(chǎng)，對(duì)高陳化普洱茶的需求十分巨大。如果讓新供給的普洱茶自然轉(zhuǎn)化成香港人習(xí)慣的口感，需要花費(fèi)漫長(zhǎng)的時(shí)間。為快速滿足市場(chǎng)需求，廣東、香港等地開啟了尋求普洱茶工藝的變革之路。

香港：盧鑄勛的紅湯生普

盧鑄勛，香港茶業(yè)的杰出人物，香港普洱熟茶發(fā)展的代表。1927年出生于廣東，一生都與茶葉有分不開的關(guān)聯(lián)，經(jīng)歷了幾個(gè)時(shí)代的他，最初在澳門英記茶莊當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候，只有11歲。

在供給香港的普洱茶品質(zhì)發(fā)生變化后，盧鑄勛敏銳地嗅到其中的商機(jī)。盧鑄勛爺爺?shù)臓敔斁鸵呀?jīng)在經(jīng)營(yíng)普洱茶，那些剛做出來的普洱茶，湯色也蠻深，但要放上六七年，味道更純和了才出售。就憑著這些并不清晰的印象和曾經(jīng)制作紅茶的經(jīng)驗(yàn)，盧鑄勛開始研制起來。一個(gè)月后，研制獲得成功。當(dāng)時(shí)每月大約可以生產(chǎn)2520至4200個(gè)左右的茶餅。這些茶餅，都是紅湯生普?？删退闶莿倓偵a(chǎn)出來時(shí)的湯色，就已經(jīng)是紅亮的了。

▲盧鑄勛先生所在的茶行，便是在當(dāng)時(shí)十分出名的澳門英記茶莊。時(shí)至今日，澳門英記茶莊已經(jīng)落寞到只剩下一棟小樓和一間門店，但對(duì)于所有熱衷茶史的人來講，這里仍然是考察故跡、回憶往事的探索之旅中，繞不過去的一站。

十九世紀(jì)后期，澳門在茶葉轉(zhuǎn)口貿(mào)易方面的龍頭地位漸漸被香港取代。1954年，盧鑄勛先生帶著他的技術(shù)，離開澳門，定居到香港，創(chuàng)立了自己的品牌。

廣州：中茶公司的廣東普洱

1959年，廣東茶葉進(jìn)出口公司（中茶公司）開始進(jìn)行加速普洱茶后發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)研究，形成了一套自己的普洱茶發(fā)酵新工藝。廣州中茶公司，將云南毛茶拼配上廣東當(dāng)?shù)氐牟栎?，制成廣東普洱茶。

據(jù)后來資料考證，其產(chǎn)廣東普洱茶與現(xiàn)在的普洱熟茶還有很大的差異（只能算當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募t湯普洱）。

▲成件的廣東普洱

在翻閱資料時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一件有趣的事，也是1959年，香港有位名叫曾鑒的茶人向盧鑄勛請(qǐng)教制茶秘方。后來，曾鑒的弟弟曾啟去了廣州，加入中茶公司的廣東分公司，擔(dān)綱茶葉發(fā)酵師之職。

曾鑒的弟弟去廣州擔(dān)職的確切時(shí)間現(xiàn)無(wú)法考證，但兩者時(shí)間相近，我們姑且大膽猜測(cè)曾鑒的弟弟的到來，與廣州普洱熟茶新工藝的產(chǎn)生存在些許關(guān)聯(lián)。

普洱茶產(chǎn)自云南，但廣東、香港等沿海地區(qū)將其“發(fā)揚(yáng)光大”，為世人所識(shí)。