優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境與巖茶品質(zhì)的關(guān)系

優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是巖茶品質(zhì)形成的重要因素，武夷山為福建省第一名山，位于東經(jīng)117。51 ～117。57 ，北緯27。29 ～27。49 之間，境內(nèi)有三十六峰，九十九奇巖，峰巖交錯(cuò)，怪石嶙峋，翠崗起伏，森林密布，溪流縱橫，九曲溪貫穿于山中，形成了特殊的微域性生態(tài)環(huán)境。茶園分布在山凹巖壑里，四周林木蔥蔥，花草蔓生，茶樹(shù)生長(zhǎng)條件十分優(yōu)越，采制巖茶自然品質(zhì)優(yōu)異。

1．溫度： 武夷山年均溫度17．9℃ ，絕對(duì) ，最高溫度34．5~C (7月) ，絕對(duì)最低溫度1～ 2℃ (1月) ， 夏無(wú)酷暑， 冬不嚴(yán)寒，四季分明， 冬短夏長(zhǎng)， 日夜溫差大，極有利于 新梢中內(nèi)含物的積累和轉(zhuǎn)化。

2．雨量： 武夷山境內(nèi)雨量充沛，年均降雨量I800---2200Ill Ill，降雨季節(jié)集中于3～6月，呈現(xiàn)春潮， 夏濕 秋千、冬潤(rùn)的特點(diǎn)。在茶季降雨量一般都高于100m m，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。全年霧露較多，空氣相對(duì)濕度大，均在8O％ 以上。又因終年巖泉點(diǎn)滴不絕，茶園土壤濕潤(rùn)，茶樹(shù)新梢持嫩性較強(qiáng)，不易粗老， 有利成茶品質(zhì)提高。

3．光照：武夷山大部分茶園建立在削壁 ，陡坡或兩巖類(lèi)谷之間．四周密林環(huán)抱，陽(yáng)光穿透密林、巖石間篩射到茶蓬面上，加上深山 .霧氣籠罩，光照通過(guò)水汽層，直射光減少，漫射光增多，光照時(shí)間比平地短， 并有許多茶園終年無(wú)直射光照， 因此，對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝產(chǎn)生深刻影響，導(dǎo)致茶葉中各種內(nèi)含物，尤其是芳香物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量與其它產(chǎn)區(qū)有明顯的差異，從而形成巖茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。

4．土壤：茶園土壤呈微酸性反應(yīng)，PH值4．5---6，為礫質(zhì)砂壤或壤土，因長(zhǎng)期客土，土層較深厚， 含較多的腐殖質(zhì)和多種礦物元素，質(zhì)地疏松肥沃，透水透氣、結(jié)構(gòu)良好。因此，茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯，成茶品質(zhì)好。：武夷巖茶向有正巖、半巖、洲巖之分，其實(shí)質(zhì)是土質(zhì)差異，

?正巖竹窠茶園速效磷、鉀高而氮低，洲地赤石正相反，半巖企山茶園介于兩者之間。三地茶園的水仙品種不僅長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量不同，制出的成茶品質(zhì)風(fēng)格差異更大。巖水仙香高味醇厚，巖韻特顯，半巖水仙香平正、味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯， 洲水仙香較低沉、味醇欠厚，略帶澀，無(wú)巖韻。這充分說(shuō)明優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是形成巖茶優(yōu)異品質(zhì)的重要因素，正如唐朝徐夤的評(píng)價(jià)“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝"。