【茶·百科】帶你解讀老茶客口中的“行話”

干茶形狀術(shù)語(yǔ)

1.顯毫???????

顯毫，指芽尖含量高，并且含有較多的白毫。?

2.脫檔

脫檔，指茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。

3.露筋

露筋，指葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部。

4.塊片

塊片，由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。

5.勻整???????

勻整，是指干茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短較為接近一致。?

6.肥壯?????

肥壯，指茶葉的芽頭肥、葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿。

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7.蜻蜓頭? ? ??

通常是形容球形烏龍茶如鐵觀音等的外形的用語(yǔ)。茶坯在包揉時(shí)，葉片卷成緊結(jié)的圓條狀，葉蒂由于肥厚而不卷曲，因而在葉柄較軟的部位產(chǎn)生彎曲，俗稱“蜻蜓頭”。 ? ??

8.泥鰍條??? ? ?

泥鰍條，一般是形容黑茶條索的詞語(yǔ)。指緊卷圓直的茶條，壯如泥鰍。? ? ? ?

9.絲瓜瓤??? ? ?

多用于描繪黑茶干茶外形，一般是茶葉主脈和葉肉分離，側(cè)脈裸露的樣子，很像絲瓜瓤。通常此類(lèi)情況是渥堆過(guò)度造成的。

干茶色澤術(shù)語(yǔ)

10.鱔皮色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語(yǔ)。通常是干茶顏色砂綠蜜黃，類(lèi)似鱔魚(yú)皮的顏色。? ? ? ?

11.蛤蟆背色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語(yǔ)，是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點(diǎn)。? ??

12.三節(jié)色??????

一般是形容烏龍茶干茶顏色的用語(yǔ)，是指茶條頭部淡紅色、中部呈烏色，尾部呈砂綠色。? ??

13.鐵板色??????

一般是形容白茶干茶外形的顏色，是指茶葉顏色成鐵銹紅色，深紅而且暗，沒(méi)有光澤。

葉底評(píng)論術(shù)語(yǔ)

14.細(xì)嫩???????

形容芽頭多，葉子細(xì)小軟嫩

15.肥厚

芽葉肥厚，葉肉厚實(shí)、質(zhì)軟。

16.粗老

葉質(zhì)粗硬，葉脈顯露，手按之粗糙無(wú)彈性。

?17.紅張??????

?一般是指沖泡后的茶葉，葉片呈現(xiàn)暗紅色。主要是由于萎凋過(guò)度，而導(dǎo)致的紅邊，多是白茶的葉底。

18.暗雜???????

指茶葉沖泡后，葉色偏暗且花雜。出現(xiàn)此類(lèi)情況，通常說(shuō)明茶葉品質(zhì)存在一定問(wèn)題。??

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19.花青???????

通常形容沖泡后紅茶的葉片顏色。一般指葉片紅中帶有青色，或者有青色的斑塊，紅里夾青。此類(lèi)情況可能是拼配不當(dāng)或者發(fā)酵不均勻?qū)е碌摹?/span>

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