如何完成一次白茶的沖泡，以一款6年期的白毫銀針為例

【品名】：2012年白毫銀針

【倉儲】：福鼎儲存，6年存期??

【沖泡】：

1、茶具都使用120CC的蓋碗。

2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入蓋碗。

3、水質(zhì)選用普通礦泉水，各地因?yàn)楹０尾灰粯?，水溫會稍有差異，這個(gè)無法控制，但需注意兩點(diǎn)：①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過3次就行）。

4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動即可進(jìn)行洗茶動作。洗茶原則是快進(jìn)快出，茶葉浸潤時(shí)間盡量不超過十秒。

5、動作要領(lǐng)：定點(diǎn)沿蓋碗內(nèi)壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時(shí)間控制在20秒。

【品鑒】 ?

春天，嫩梢萌發(fā)一芽一葉，而后，真葉、魚葉被輕輕剝離。白毫銀針，芽頭肥壯，身披白毫，挺立如針，色白如銀。來自福鼎的白毫銀針茶芽絨毛厚，色白富光澤，湯淺杏黃，味鮮爽口；湯味醇厚，香氣芬芳。

白毫如斯，至純銀針，淡定自如，千年依舊。白茶是茶中隱者，沒有綠茶的清香，沒有普洱的醇厚，沒有觀音的高揚(yáng)，她柔和靜謐，如銀似雪若霜，襲涼涼白衣，披一身靈毫，帶著太陽的氣息，月亮的陰柔，將素、雅、韻演繹到了極致。

在杯中，倒入沸水，靜置5分鐘，部分茶芽開始從水面陸續(xù)沉入杯底，部分懸浮于茶湯之上。此時(shí)茶芽條索挺立，上下交錯(cuò)，茶里世界，茶里江山，蔚為壯觀。約十分鐘后，茶湯泛黃，塵俗盡去，茶意悠然。真所謂“杯掬黃杏色，塵蘊(yùn)白毫香?！?/span>

一水，清新化人。她清甜得入口即化，轉(zhuǎn)眼無蹤，口腔潤滑。

二水，松濤陣陣。厚重的松濤聲陣陣，滾滾而來，彩袖長舞。

三水，一洗塵心。卷著裹著包著，香氣滿滿襲來，迎面相溶