生津既是口腔中分泌出唾液，可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔，形成良好的喉韻感，也給品茗提供了一定精神意境。原以為喝茶可以生津解渴，不想有時(shí)喝茶后，反而會(huì)感到口干舌燥。這種情況正常嗎？
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引起這種狀況的原因是復(fù)雜的，首先需要排除飲茶人自身身體狀況欠佳的前提。經(jīng)常性的口干舌燥，這跟喝茶本身關(guān)系并不密切，另當(dāng)別論。除去病理的原因不講，喝茶感到口干舌燥的主要原因如下：
01
茶多酚引起的干澀
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茶葉中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會(huì)在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見(jiàn)的回甘，這也是一種好茶的標(biāo)志。同時(shí)，這種狀況一般也會(huì)在茶多酚含量較高的茶類(lèi)，比如綠茶、生普等茶類(lèi)中往往會(huì)更加明顯。
02
飲用過(guò)熱茶引起的干澀
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飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過(guò)熱飲用會(huì)燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。其實(shí)我們喝過(guò)熱的開(kāi)水，也會(huì)有相似感受。此外，李時(shí)珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
03
一些茶所謂的“火氣”較大
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新加工出來(lái)的茶葉，如剛剛經(jīng)過(guò)殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過(guò)的茶葉，往往“火氣”未消，這時(shí)飲用，一些人往往舌面、喉嚨會(huì)有一種干澀感。不過(guò)絕大多數(shù)茶類(lèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放后，就不會(huì)出現(xiàn)這種“火氣大”的狀況。
此外，一些人對(duì)茶毫反映敏感，對(duì)于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，也會(huì)有種癢與干的感覺(jué)。
如此，我們便明白了為什么有時(shí)喝茶會(huì)有舌面發(fā)干的感覺(jué)。其實(shí)，它如同我們感受其他味覺(jué)一樣，在某種程度上，其實(shí)是一種正常的現(xiàn)象。
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