對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)句實(shí)在話(huà)，既提得非常實(shí)在，又問(wèn)得相當(dāng)白癡。為何呢？因?yàn)椋瑢?duì)于才喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)，為了最大程度上喝到熟茶的滋味，不免很關(guān)心熟茶的泡茶方法，這樣看來(lái)有這樣的疑問(wèn)自然是無(wú)可厚非的。但是話(huà)說(shuō)回來(lái)，既然都喝普洱茶了，自然清楚熟茶的一般沖泡方法。所以對(duì)這樣的提問(wèn)，不免顯得對(duì)自己喝的茶一點(diǎn)都不了解的樣子。
?
那么我們?cè)谶@里再一次向廣大茶友解讀熟茶泡著好喝，還是煮著好喝？什么樣的熟茶泡著好喝，什么樣的熟茶應(yīng)該煮著喝？在什么樣的情況下熟茶應(yīng)該煮著喝？
?
熟茶顧名思義就是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的曬青毛茶，那么經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，它的茶性就是溫和的，或者說(shuō)相對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)是暖性的，可是茶葉經(jīng)過(guò)了一道人為復(fù)雜的工藝，它整體就比生茶復(fù)雜得多。因此，在沖泡的時(shí)候就非常的講究，下面我們就來(lái)看看這三種熟茶的泡煮方式，看看它們更適合哪種，哪種泡來(lái)的熟茶更好喝。
?
新熟茶
?
沖泡新熟茶，一般來(lái)說(shuō)只沖泡，而不用煮的方式。為什么？
?
因?yàn)?，新熟茶一切都在還出于新的階段，不止茶葉還沒(méi)經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，其次還有很多味道沒(méi)有散發(fā)出去（比如渥堆味），另外就茶葉本身而言也經(jīng)不起高溫煮，用煮的方式來(lái)泡新熟茶，非常容易煮費(fèi)掉，在高溫下，熟茶所含的物質(zhì)和味道會(huì)被一次性析出。
?
這樣我們喝到的熟茶湯就可能過(guò)濃，渥堆味過(guò)重，甚至其他味道都會(huì)一次性混雜在一起，不好入口，非常的不好喝。所以新熟茶一般是用泡的更好喝，幾乎不會(huì)用煮的。
?
老熟茶
拋開(kāi)具體多少年份的不論。就老熟茶來(lái)講，無(wú)論是泡，還是煮，都能喝到很好喝的老熟茶湯。
?
不管是用泡，還是用煮，都必然少不了要高溫。老熟茶要出滋味其實(shí)是同老生茶一樣的，都要高溫。高溫才能使老生茶充分把轉(zhuǎn)化得很好內(nèi)含物質(zhì)析出來(lái)融于湯中；另外，高溫還提香，尤其是用紫砂壺高溫沖泡，提香聚香都非常好，而煮的原理基本跟高溫沖泡的方式差不多，只不過(guò)茶葉滋味會(huì)更快的透析完而已，可是不管是哪種，茶湯都會(huì)非常好喝。
?
老茶頭
?
眾所周知，老茶頭是熟茶中一個(gè)奇葩的存在，說(shuō)得直白點(diǎn)就是疙瘩茶。其沖泡也是沒(méi)有固定法。因?yàn)樗梢灾苯又?，也可以泡煮結(jié)合。
?
直接煮：無(wú)論是新的茶頭，還是有一定年份的都可以直接煮，因?yàn)樗遣桀^，果膠含量高，茶葉裹得緊實(shí)，要想使茶葉出味，可直接煮，在高溫下，在翻滾的茶湯中，裹得再結(jié)實(shí)的茶，也能出味。
?
泡煮結(jié)合：也可理解為“先泡后煮”，這是泡老茶頭最常用的方式。大家都知道老茶頭是非常耐泡的，為了茶滋味得以延續(xù)，甚至說(shuō)不浪費(fèi)茶葉，在老茶頭滋味稍微淡的時(shí)候，或者說(shuō)是最后五泡，采用煮的方式來(lái)，那么這樣老茶頭湯依然會(huì)像之前那樣好喝。
暫無(wú)評(píng)論