在東莞?jìng)}儲(chǔ)的普洱茶，是茶作為另一種生命形式存在

? ? ??東莞不產(chǎn)茶，但大家都知道，東莞是中國(guó)的“藏茶之都”。有專家透露，僅普洱茶，東莞就藏了超過20萬(wàn)噸。這是一個(gè)什么概念呢?有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查：云南全省普洱茶年產(chǎn)量約為8萬(wàn)噸。因?yàn)闆]有權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，只能做以上描述性的說明了。但僅此，茶，尤其是普洱茶在東莞的地位，就可見一斑了。

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? ? ??曾經(jīng)是躲在深山人不識(shí)，在最近的20年中普洱茶卻成了茶界寵兒，投資者趨之若鶩。在富可敵國(guó)的制造業(yè)發(fā)達(dá)的東莞，對(duì)“越陳越香”的普洱茶在收藏價(jià)值上，成了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新業(yè)態(tài)突出表現(xiàn)。東莞的地理氣候條件和多年來形成工業(yè)文明管理促進(jìn)了普洱茶藏在東莞的迅猛發(fā)展。實(shí)踐證明，在東莞的物理、化學(xué)和生物環(huán)境中，普洱茶蛻變積淀的內(nèi)含物質(zhì)，能獲得更好的口感和更多的有益于健康的物質(zhì)。

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? ? ?普洱茶產(chǎn)于云南，茶樹是普洱茶生命過程中的一個(gè)階段，它只適宜于林森茂密的大山中。采摘下來的葉片是普洱茶的另一種生命形態(tài)，萎凋、殺青、揉捻、曬干、發(fā)酵、壓制等制茶工藝，雖然表現(xiàn)為人的主觀行為，卻是基于人類通過長(zhǎng)期實(shí)踐對(duì)這種特定的生命形態(tài)不斷深化的理解，就此而言，傳統(tǒng)制茶工藝流程是適宜于普洱茶青的生存環(huán)境。

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? ? ?對(duì)于普洱茶來說，陳化是一個(gè)最為漫長(zhǎng)的生命旅程，通常需要幾年、十幾年甚至幾十年的時(shí)間。在這個(gè)漫長(zhǎng)的過程中，它們的環(huán)境需求是不斷變化的，營(yíng)造適宜于普洱茶陳化的動(dòng)態(tài)環(huán)境，正視普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)是關(guān)鍵所在，陳化環(huán)境的固然需要人工營(yíng)造，但是前提是尊重特定階段的生命規(guī)律，而不是將人的主觀意志強(qiáng)加給茶，在東莞干倉(cāng)陳儲(chǔ)的普洱茶就自然成了人們熱議和關(guān)注的對(duì)象。

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? ? ?十多年來的實(shí)踐證明，在東莞良好的環(huán)境和科學(xué)規(guī)范管理下，普洱熟茶經(jīng)3年以上生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)后，陳韻初顯，湯色鮮亮，湯質(zhì)粘稠適度，雖仍略顯苦澀，但總體口感順滑甜柔;普洱生茶經(jīng)6年以上生態(tài)倉(cāng)儲(chǔ)后，茶性轉(zhuǎn)溫，苦澀協(xié)調(diào)，甘甜初顯，口感潤(rùn)澤，飲后齒頰留香。這些口感特征應(yīng)該作為界定優(yōu)質(zhì)普洱茶的基礎(chǔ)。

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? ?東莞?jìng)}儲(chǔ)的普洱茶，是作為另一種生命形式存在的，在這里，通過科學(xué)管理，合理的溫濕度，產(chǎn)生均衡的微生物菌群，現(xiàn)代化高科技術(shù)進(jìn)行理化分析保障茶葉陳儲(chǔ)過程的健康安全。使在這珍藏的每一餅普洱茶中蘊(yùn)含了無(wú)窮的日月精華。

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??當(dāng)然，普洱茶的陳化年限總會(huì)有一個(gè)極限值。到那時(shí)，普洱茶被徹底碳化了，不再是普洱茶了，據(jù)說故宮存的金瓜貢茶陳期已近兩百年，已是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”了。? ? ??

? ? 當(dāng)生活的腳步越來越急促的時(shí)候，我們應(yīng)該在普洱茶的濃郁厚重中回味，體悟從大漠洪荒到現(xiàn)代科技文明的漫長(zhǎng)道路上，大自然對(duì)于人類的恩賜，和人類祖先的智慧光芒給我們的啟迪。所以，在這有生之年，愛好普洱茶的人們，都來享受：產(chǎn)自云南，藏于東莞的厚、醇、溫的特性普洱，在品味時(shí)光倏忽而逝中，品飲每一次的靈光乍現(xiàn)，那必是能從味蕾中感受到余味悠長(zhǎng)，使身心舒暢，獲益良多。