茶葉分類
茶，大抵分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。
基本茶類：
綠茶，紅茶，青茶（烏龍茶），黃茶，白茶和黑茶。
再加工茶類：
花茶，緊壓茶和果味茶等。
綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，保持了其綠色的特點(diǎn)，可分為炒青·烘青·曬青和蒸青綠茶。
????特點(diǎn)
綠葉綠湯，色澤光潤，清香芬芳而且味爽鮮橙。
功效
軟化血管，降低血脂，預(yù)防動脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。
紅
茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵的茶（發(fā)酵程度大于95%）
分為小種紅茶，功夫紅茶和紅碎茶（我國特有）
特點(diǎn)
紅葉紅湯（也有橙黃），香味濃醇，耐泡，具有水果香氣和醇厚的滋味。
作用
含有的多酚類化合物非常豐富，降脂抑菌作用和綠茶不相上下，性質(zhì)上，綠茶屬涼性，紅茶偏溫，腸胃較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。
青茶
烏龍茶：也稱青茶，半發(fā)酵茶。因本茶的創(chuàng)始人而得名。相傳為清朝雍正年間福建安溪一個(gè)茶農(nóng)蘇龍（外號烏龍）始創(chuàng)。
特點(diǎn)
既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。外形條索粗壯，色澤青灰有光，內(nèi)質(zhì)湯色清澈金黃，葉底呈綠葉紅鑲邊。
微發(fā)酵茶。在炒青綠茶的過程中，由于殺青·揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，由此而來。
——黃茶
特點(diǎn)
湯色淡黃綠明亮，香氣清鮮帶花香，滋味醇厚甘鮮，甘甜可口。
功效
消化酶，保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化；能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪? ；黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎 ；黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。?
主要花色：君山銀針，霍山黃芽，霍山黃大茶。
白茶
白茶，輕微發(fā)酵茶，我國特產(chǎn)。其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如似雪而得名。
特點(diǎn)
湯色素雅清淡，味美鮮醇。?
主要花色有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
功效：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫 。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
特點(diǎn)
湯色橙黃或棕紅色，香味濃醇。
花色
普洱茶（普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。） 、南路邊茶、廣西六堡茶和四川西路邊茶
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