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普洱茶產于云南，分為生茶和熟茶兩種，兩者具有本質上的區(qū)別。
經過發(fā)酵后的普洱熟茶，其色澤褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘，葉底紅褐，具有獨特的陳香，深受消費者的喜愛。普洱熟茶之所以能有醇厚柔滑的口感，離不開它的制作工藝——渥堆。
渥堆的誕生
在“渥堆”工藝出現之前，市面上只有生茶，即使存放得再久也都是生茶。直到20世紀四五十年代香港茶商根據市場需求，利用地窖特殊溫濕環(huán)境，人工促進了普洱茶的后發(fā)酵過程。這一做法被廣東省茶業(yè)公司進行專題研究并于1957年獲得成功。
1975年，云南省茶葉公司派員考察、學習，結合云南當地實情加以改進。之后，人工渥堆技術在勐海茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱熟茶生產的新篇章。
渥堆的奧秘
普洱生茶與普洱熟茶的最大區(qū)別在于“渥堆”，它是普洱茶色、香、味品質形成的關鍵工序。其做法是先選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物。
同時，溫濕度都很講究，過干則需灑水，過濕則翻拌。之后將茶葉勻攤，再潑水使茶葉吸水受潮，把茶堆堆成一定厚度讓其自然發(fā)酵，經堆積若干天后，茶堆發(fā)熱，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，消除青草氣，從而使其滋味變醇。
在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸堿值，會產生不同的菌種，也因此對普洱茶質量起決定性的影響。
一球茶業(yè)渥堆成長史
1980年代初，有人向主管普洱出口的廣東外貿提出建議，普洱能不能直接做出類似廣西六堡茶的淳厚感，不用經過幾年或者十幾年的自然發(fā)酵，這一問題也引起了一球茶業(yè)創(chuàng)始人王一球老先生的重視，開始對普洱熟茶的發(fā)酵工藝進行深入研究。
為了盡快掌握渥堆技藝，王一球先生堅持長期留守在廠里、車間里，有時就睡在茶堆旁邊，隨時爬起來測溫，觀察變化，隔三差五便從渥堆里抽樣沖泡，偶爾閑下來就去其他茶廠拜訪參觀，與老一輩的茶人交流心得。
博采眾長，順應市場，再加上早年間存儲的好山頭原料，讓一球茶業(yè)在無數次的摸索改進中，擁有了一套屬于自己的渥堆工藝。
隨著一球茶業(yè)渥堆技藝的逐步成熟，水溫、濕度、發(fā)酵時間等參數也有規(guī)范和標準，每一位員工都需不差分毫，嚴格執(zhí)行。渥堆車間苛刻的要求，也造就了一球產品優(yōu)秀的品質，不管是日常品飲的口糧茶，亦或是值得收藏的高檔茶，都平滑醇順，沒有堆味。
渥堆技藝博大精深，唯以匠心，方成經典。在三十余年發(fā)酵經驗的基礎上，一球茶業(yè)仍在不斷改良制茶技藝，傳統(tǒng)與現代科學齊頭并進，只為向大家呈現更完美的一球好茶。
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