憨態(tài)可掬的茶餅
模樣嬌俏可愛。
它，成為新老茶友的獨(dú)寵。
可有的茶友卻納悶：
散茶不是挺好嗎？為什么要壓餅？
喏，給你準(zhǔn)備了四個理由。
就看你服不服！
???文|小白
01
白茶火了之后，新茶友也越來越多了。
這些新茶友們就像是一個個好奇寶寶一樣，總是對白茶中的各種知識充滿了興趣。
比如“白茶為什么要壓餅”這個問題吧，有不少茶友都表示自己很好奇。
散茶，不是挺好嗎？抓取方便，還有利于后期轉(zhuǎn)化，這才是最真實的白茶啊！
面對這么多好學(xué)的茶友，小白自然應(yīng)該幫忙助力啦！
這不，小白今天就給茶友們準(zhǔn)備好了四個原因，茶友們看完之后就會知道啦！
02
原因一、歷史由來已久
早在唐朝之時，陸羽的《茶經(jīng)》中就已經(jīng)有了關(guān)于白茶的記載了：“永嘉縣東三百里有白茶山”。
到了宋朝時期，茶越來越受人們歡迎。
這估計是有個超級喜歡茶的boss宋徽宗引領(lǐng)的時髦事兒。
你不喝茶？
那你out了！
在宋朝的時候，悄悄流行起了壓餅。那時候的餅茶，有個很洋氣的名字，叫做龍鳳團(tuán)茶，一派喜氣洋洋的模樣。
他們不管是什么茶都喜歡壓成茶餅，白茶這么可愛，自然也不會例外。
這個時候的人們，喜歡吃茶，那種吃法同吃粥差不多。
先將茶壓成餅，然后碾作細(xì)末，以沸水沖泡，再搭配上一些香料圖案。
這樣子吃白茶，很受宋徽宗趙佶的喜歡，他還在《大觀茶論》中專門介紹了白茶，稱贊它的口味在所有茶中最好。
由此看來，白茶之所以壓餅，八成也和宋徽宗的稱贊以及其中的歷史淵源有很大關(guān)系。
有宋徽宗的背書，壓餅自然也成為了白茶的常見形態(tài)之一了。
有歷史淵源，這是壓餅的原因之一。
03
原因二、方便存放
如果說宋朝壓餅是因為流行風(fēng)向，那么小白覺得現(xiàn)在白茶之所以壓餅，可能是因為高昂的房價。
白茶散茶口感確實很好啊，蓋香清新，口感潤滑清爽，很是讓人小白喜歡。
但是散茶蓬松?。∫嵌啻嬉恍?，可能就裝不下了！一斤壽眉，好大一袋。
而餅茶規(guī)規(guī)整整的，占用的地方不是很大，裝一份散茶的量夠裝好幾塊茶餅了。
體積上的壓縮，為存茶帶來了更多的理由，看，我有地盤可以存茶啦！
對出售白茶的茶商和茶農(nóng)而言，成本節(jié)省得越多，自然就能掙得比較多一些。
每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不壓餅，可能就要填滿好幾個倉庫了。
壓餅之后，就能節(jié)省很多空間了，這樣子一來，自然成本就下來了，誰不愿意呢？
茶友們其實也是一樣的，如果買了太多散茶，房子就要叫白茶裝滿了。
現(xiàn)在的房價還是比較高昂的，這樣想來，還是挺讓人覺得肉疼的。
（壓餅前）
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04
原因三、方便運(yùn)輸
除了存放更加方便以外，餅茶在運(yùn)輸方面也挺有優(yōu)勢的。
餅茶小巧玲瓏，而且十分規(guī)整，在裝貨或者攜帶過程中，都比較簡單一些。
不僅方便整理和堆疊，而且也不會占用太多的空間。
特別是那些自己去購買白茶的朋友，攜帶幾個餅茶回家，想來也不會太困難。
散茶就不一樣了，外表粗獷，占用的面積也比較大。
和餅茶同樣的重量，卻需要更大的體積，這對于一些自己購買白茶的人來講就不是很友好了。
同樣的餅茶只要占一兩個車座位就差不多了，散茶可能就需要茶友們自己再開一輛貨車了。
此外，由于小白家的白茶都是干度達(dá)標(biāo)的，因此芽葉都會比較易碎一些。
散茶的芽葉之間接觸面積過大，很容易在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)摩擦和碰撞，導(dǎo)致散茶中的芽葉碎裂。
而餅茶就會好一些了，由于壓制成了餅，所以芽葉中的接觸面積較小。
即便運(yùn)輸過程中出現(xiàn)顛簸，餅茶的碎裂也會較少，而且一般都是在茶餅的圓邊那一小部分中出現(xiàn)。
正是因為這個原因，不少茶友們在選購白茶的時候會更傾向于挑選餅茶。
05
原因四、味道好
將白茶壓制成餅，自然也是因為餅茶的香氣和滋味極佳。
餅茶比之散茶，多經(jīng)歷了壓餅這一步驟，壓餅需要先將白茶用蒸汽蒸軟，然后再壓制成茶餅，最后再定形。
在這個過程中，白茶的細(xì)胞壁會出現(xiàn)破裂，這就會使白茶在沖泡過程中可以析出更多的香氣和內(nèi)含物質(zhì)。
沖泡餅茶之后，能夠發(fā)現(xiàn)餅茶的蓋香中帶著淡淡的甜香，而且茶湯醇厚潤滑，十分滋潤。
而且壓餅后，會有意想不到的驚喜。
比如壽眉散茶在經(jīng)過壓餅后，還會陳化出甜甜蜜蜜的棗香！像新疆大棗一般的香甜口感，怎么會有人不愛？
如果是一塊壽眉餅，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)谋４嬷?，可能還能生出棗香來。
不得不說，茶農(nóng)茶商們把白茶壓餅對大家都是有很大的好處的。
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