?

茯磚、黑磚、花磚都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程，但它們又各有特點：

1

原料不同

黑磚、花磚原料要求高于茯磚；而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。

茯磚茶：茯磚分“特制茯磚”（簡稱特茯）和“普通茯磚”（簡稱普茯）兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級黑毛茶。

黑磚茶：黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶，“包心”為三、四級黑毛茶。1968年以后不再分灑面、包心，改為混合壓制。

花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶。

2

加工方法不同

茯磚茶

因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，要求磚體松緊適度，便于有益微生物的繁殖，壓制時壓力較小，烘干不要求快，整個烘期比黑、花磚長一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。茯磚茶在一定的溫度和濕度條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱“金花”。

黑磚茶和花磚茶

這兩種茶的壓制工藝相同，先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。其中進烘房烘干時間約10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度?；ùu茶四邊壓印斜條花紋。

3

品質(zhì)要求不同

特制茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，磚內(nèi)“金花”茂盛，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；湯色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低。陳年茯磚茶要求菌花香濃郁。

黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。

花磚茶要求磚面一致，色澤黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。

4

銷售地區(qū)不同

茯磚茶主銷新疆、青海、甘肅等省區(qū)，其主要消費對象為維吾爾族、回族、漢族等農(nóng)牧民。

黑磚茶主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特、包頭，陜西長安、涇陽，甘肅蘭州，新疆烏魯木齊、伊犁等地，其主要消費對象是城郊農(nóng)民和蒙古族、哈薩克族牧民。

花磚茶主銷寧夏銀川、固然，甘肅蘭州、慶陽、平?jīng)?、隴西，陜西長安、寶雞，山西太原、運城、臨汾等地區(qū)，主要消費對象為一般城鎮(zhèn)居民、農(nóng)民、回族牧民。