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在魚(yú)龍混雜的茶葉市場(chǎng)上，不僅茶葉產(chǎn)品可能出現(xiàn)假冒偽劣現(xiàn)象，賣(mài)茶話(huà)術(shù)也可能讓你身陷迷途。
“茶就是要有苦澀味”
茶的苦、澀是不同原因造成的。一般來(lái)說(shuō)，苦澀味是由咖啡堿和茶多酚在起作用，還有一種情況就是加工不精所導(dǎo)致的苦澀。
那么如何判斷呢？好的茶苦澀能迅速淡化，并有回甘，越好的茶苦澀淡化得越快，回得越快。
苦澀后還要回甘；長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔，即“不能化”，就是劣質(zhì)茶。這種茶原料、加工都存在問(wèn)題。
“茶雖不香，但是韻好”
茶韻是品飲茶湯時(shí)所得到的特殊感受，是一種感覺(jué)、一種境界，通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱(chēng)作“氣韻”。
茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱(chēng)作“茶湯四相”。對(duì)“茶湯四相”的感受就稱(chēng)做茶韻。但是因?yàn)椴杵凡煌玫降母惺懿煌?/span>
不同的茶有自己的“韻味”：
如鐵觀(guān)音的“音韻”，巖茶的“巖韻”，還有普洱茶的“陳韻”，西湖龍井的“雅韻”，黃山毛峰的“冷韻”。
再比如，“觀(guān)音韻”是安溪鐵觀(guān)音特有的韻味，是鐵觀(guān)音好茶的品質(zhì)和特性的象征，色、香、味俱全，相融和順，清香鮮爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。而如果一款茶連香氣都沒(méi)有，還談什么韻？
“茶沒(méi)有好壞之分，適合就好”
原本是很有道理的一句話(huà)，卻很容易被利用來(lái)忽悠。
“茶”是有各類(lèi)，茶性也不一，每個(gè)人的口味、體質(zhì)、經(jīng)濟(jì)能力不一樣，適合的茶也就有不同。
確切地說(shuō)，六大類(lèi)茶、花茶、花草茶等等茶是各有千秋的，不能說(shuō)某一種茶類(lèi)一定比另一種茶類(lèi)好。但是，如就某一種茶而言，絕對(duì)有好壞之分，不然整個(gè)茶葉審評(píng)體系的基礎(chǔ)就沒(méi)有了。
“不好喝，放上一段時(shí)間就好喝了”
這句話(huà)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)未必是忽悠，但要取決于你買(mǎi)的是什么茶。
有的茶制成后要放一段時(shí)間再喝；有的茶可以久存，且越存越香。但是，絕對(duì)不是所有茶存放后就一定好喝的。
如烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。還有紅茶也沒(méi)什么特別的講究，通常都可以直接飲用。
但是，普洱茶、老白茶就適合長(zhǎng)期存放。不過(guò)，能長(zhǎng)期存放的前提是要茶好，如果茶本身質(zhì)量就未達(dá)標(biāo)，保存在長(zhǎng)也沒(méi)有價(jià)值。
“我這茶好，喝了上癮”
長(zhǎng)期飲茶者會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生愛(ài)好，故有“君不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。所謂“茶癮”，是慢慢養(yǎng)成的偏好習(xí)慣，并不是說(shuō)一喝到某茶就上癮。
喝茶一般不會(huì)導(dǎo)致生理上的成癮性。相對(duì)來(lái)說(shuō)，咖啡因的成癮性并不強(qiáng)，反而有較好的提神作用，不會(huì)使人過(guò)度興奮，也不會(huì)令人過(guò)度上癮。
原載云南普洱茶
編輯時(shí)酌改
暫無(wú)評(píng)論