? ? ?“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”。普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼?zhèn)涞牧妓帯?span>普洱茶樹品種稀少，制作工藝獨特，當然也與其他茶不同，它越陳越好，并且養(yǎng)顏功效出奇。這時有許多人會問這普洱茶的市場這么混亂，作為茶友如何能看得清楚？
??? 普洱茶市場存在哪些內(nèi)幕？如何才能買到好普洱？今天我就用自己的親身經(jīng)歷的事情，給大家說說
在這里做個自我介紹，我是勐舍普洱的丹丹，一個土生土長的云南妹子，家里世代傳承專注古樹普洱，可以說是家族的產(chǎn)業(yè)。我從小生長在被古樹茶包圍的深山綠林里，
如今一些不良商人混進普洱界進行淘金，茶農(nóng)們辛苦采摘的茶葉被茶商收購，再轉手高價賣給茶友，真是讓我是又氣又恨。思索良久后決定不讓茶商賺取高額差價，做勐舍普洱的價格屠夫。
2歡迎走進西雙版納茶山
? ?云南上等的普洱茶，要滿足兩個條件，一是要天然有機的茶園，二是必須要有200—500年歷史老茶樹抽出的嫩茶葉，老話說“紅酒輪酒莊，普洱講山頭”，正是這個道理，勐舍茶園的古樹茶經(jīng)歷幾百年風雨，終年受溫暖氣候影響，雨水充足，陽光充沛。土地肥沃，造就了好茶樹的自然生長。
? ? ? ??勐舍古茶林至今仍遺有大量野生古茶樹，原始古茶林和現(xiàn)代茶園并存，構成了一個茶樹自然博物館。
? ? ? ?這里就是勐舍的茶地，茶樹粗壯古老，可以看出有歷史年代感了，茶葉依然新綠，很入眼。爺爺嚴肅的告訴我：茶樹作為茶農(nóng)賴以生存的根本，不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。正是由于爺爺常年對古茶林，堅持有機茶園種植及管理，徹底杜絕農(nóng)藥、化肥從而達到“純生態(tài)”性，這是“制好茶”的首項主要標準及底線。我們要堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質超標的茶。
? ? ? ? 如今，勐舍茶園已通過嚴格的“有機”認證，秉承古老貢茶工藝精心制作，產(chǎn)品氣質敦厚、品味甘醇、經(jīng)久耐泡，又因價格實在，是各界茶友品飲珍藏之上品。
3古樹普洱茶制作工藝
? ? ? 好原料配好工藝，丹丹家秉承祖?zhèn)魅止ぶ谱髌斩?。才能確保上乘的原料，不受任何傷害，內(nèi)質得以最大的保留，品質得以最佳表現(xiàn)。從而，造出最高品質的普洱茶。
1
鮮葉采摘
? ? ? ?高大的古茶樹，只能通過人工采摘，一般采摘標準是一芽一葉和一芽二葉，因為此時的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎，這樣的普洱茶就會“越陳越香”！按照采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。
2
“萎凋”和“攤晾”
? ? ? ? ?很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別的，其實這是一種不合理的說法。“萎凋”和“攤晾”除了在不同制茶工序的名稱有別之外，還有其他的不同之處。
? ? ? ? ?“攤晾”保留了茶葉中原生內(nèi)含物質、為后期存放創(chuàng)造了轉化的條件。
? ? ? ? “萎凋”做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利于“提香”。
3
殺青
? ? ? ? ?短暫進行高溫處理，去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉，是為殺青。殺青的好壞，直接關系到普洱茶的品質。丹丹家堅持采用碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青，手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經(jīng)驗，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。
4
揉捻
? ? ? ??將成片的茶葉搓成條索狀，手工揉捻，即用手使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內(nèi)含物質附著于茶菁表面的過程。
5
日曬干燥
? ? ? ? ?普洱茶的日曬干燥保證了茶葉以后的繼續(xù)變化，同時日光會讓茶葉內(nèi)部發(fā)生復雜的生化反應，形成普洱茶獨特風味，也讓普洱茶在以后的存放過程中較長時間的進行內(nèi)部反應，不斷釋放普洱茶的獨特香味，這種香味釋放可以長達多年。
6
稱重、壓餅
? ? ? ? ?普洱茶稱取一定的重量，從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，勐舍有機茶園傳統(tǒng)制茶工藝采用手工石磨壓制，使普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉化。
7
晾干
? ? ? ? ?將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后即可成型。傳統(tǒng)工藝制作的普洱茶一般含水量在13%以下，便于后期陳華及存放。
8
棉紙包裝
? ? ? ? ?普洱茶包裝采用純手工制作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性強，利于長時間存放。
? ? ? ? ? 勐舍有機茶園始終堅持純手工的傳統(tǒng)制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶葉原有的香味。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???手工炒出的茶，除了香氣高，更有故事在里面。
2.精品普洱茶賞析
? ?勐舍有機茶園以原生態(tài)的古樹原料，配以統(tǒng)稱精湛的制作工藝，造就了好普洱優(yōu)質的口感。
?（熟茶）?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（生茶）
泰山歸來不看山，普洱喝過不喝茶。茶氣猛，回甘強，茶內(nèi)質特別的豐富。詩云：日飲普洱大三泡，人生如此真美妙。
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