泡金駿眉，需要“洗”嗎？

泡茶先“洗茶”是許多人的沖泡習(xí)慣，對(duì)此，有茶葉專家分析認(rèn)為：“很有可能是把宋人采制過(guò)程中的洗茶，混淆為飲用過(guò)程中的洗茶，故仿而效之。”

自號(hào)“懂百藝”的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曰：“飲而有砂者，滌濯之不精也?！彼未w汝礪在《北苑別錄》中云：“茶既熟，謂茶黃，須淋洗數(shù)次，方入榨以去其水，又入榨出其膏?！?

以上兩處講的都是采制過(guò)程中的洗茶工序，而不是現(xiàn)在的將沖泡茶葉的第一道湯倒掉的“洗茶”。

現(xiàn)代人洗茶，更多考慮的是衛(wèi)生等問(wèn)題。金駿眉不但原料來(lái)源講究，制作精細(xì)，關(guān)鍵程序都在高溫條件進(jìn)行，因此沖泡時(shí)無(wú)需“洗茶”，第一泡即可飲用。

金駿眉的原料來(lái)源于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山茶樹嫩芽，此自然保護(hù)區(qū)是世界自然與文化遺產(chǎn)地、首批國(guó)家公園，其獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境，造就了正山好茶不可復(fù)制的卓越品質(zhì)。

武夷山國(guó)家公園內(nèi)還擁有完整的生態(tài)系統(tǒng)，境內(nèi)形成協(xié)調(diào)的生物鏈，各種生物相互依存，為茶樹構(gòu)筑“天然保護(hù)屏”，減少了“蟲害”，茶葉品質(zhì)自然純凈。

金駿眉原料來(lái)之不易，一年只采春季，雨天不采，過(guò)午不采，只采芽頭，芽不豐嫩不采。茶湯中茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素等含量豐富，如果把頭道茶湯倒掉，著實(shí)可惜。

醒茶沖泡金駿眉，可以無(wú)需“洗茶”，不過(guò)在一般情況下會(huì)先予“醒茶”。

“醒茶”是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，以便沖泡飲用，這對(duì)后續(xù)的沖泡有直接的影響。醒茶得當(dāng)，能使所泡之茶香滑好入口。

醒茶宜緩，不宜急。正確的醒茶方式是：將水壺嘴壺稍稍提起，沿茶壺（蓋碗）內(nèi)壁徐徐旋轉(zhuǎn)，慢慢注水。沖水量以滿不溢為宜。

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