竹溪縣龍峰茶

“竹掩茶樹，溪潤茗香”，竹溪茶生長環(huán)境得天獨(dú)厚。龍峰茶出自竹溪縣龍王埡一帶。茶園坐落于海拔700～1200米的群山環(huán)繞之中，四周群山蒼翠濃郁，云遮霧罩，山溪縱橫交錯(cuò)，流水淙淙，四季分明，年平均溫度14.5℃，年降雨量1046.1毫米，3～10月平均月雨量100毫米以上。土壤屬黃棕壤類型，土層深厚，質(zhì)地疏松，是茶樹生長理想之地。2006年11月獲中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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竹溪縣栽茶歷史逾千年，縣境內(nèi)至今存有宋代古茶園。《尚書》、《華陽國志》記載：竹溪為貢茶之地，唐代女皇武則天偏愛竹溪茶，自此，竹溪茶作為歷代敬奉朝廷的必備貢品，有龍洞竹溪茶古樸的傳說，明太祖朱元璋，品過竹溪茶留下了“萬江河里水，楚地竹溪茶”的佳句。

龍峰茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉全長3厘米以內(nèi)，勻、凈、壯，不采紫芽葉、病蟲芽葉、凍傷葉和雨水葉。

龍峰茶傳統(tǒng)加工工藝為：攤放、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、干燥。攤放：采用的鮮葉嚴(yán)格剔出不合格芽葉和雜物后，攤放3小時(shí)～4小時(shí)后付制。殺青：用高溫（180℃～200℃）和低溫（120℃～150℃）兩鍋連續(xù)進(jìn)行，待鍋溫升到要求溫度時(shí)投入鮮葉1千克～1.5千克，時(shí)間3分鐘左右，即轉(zhuǎn)入低溫鍋2～3分鐘起鍋攤涼。初揉：手揉5分鐘，茶汁溢出，葉略卷成條形。炒二青：將揉捻葉投入鍋溫120℃鍋溫中，邊翻邊抄5分鐘左右，至青氣消失，茶香透露為適度。復(fù)揉：二青葉攤涼后，再復(fù)揉5分鐘左右。干燥：將復(fù)揉葉投入60℃左右的竹炕上進(jìn)行烘干，每3分鐘左右翻動(dòng)一次，隨著茶葉干燥程度不斷降低溫度，達(dá)到充分干燥為止。

龍峰茶機(jī)械加工工藝為：殺青、揉捻、初干、整形、足干。殺青：采用6CS40型連續(xù)殺青機(jī)，殺青溫度180℃～200℃，投葉量1千克～1.5千克，殺青時(shí)間為4～5分鐘，以青氣消失，茶香溢出，葉質(zhì)變軟，略有黏性，手握成團(tuán)，伸手即散，殺青葉含水量達(dá)56％～58％為適度。殺青葉出機(jī)后迅速散熱，散發(fā)水分，以保持綠翠的色澤，防止芽葉悶黃。揉捻：采用6CR35型揉捻機(jī)，以“輕、重、輕”為原則保持芽葉完整，防止茸毛脫落，裝葉以桶滿八分為宜，揉捻至芽葉基本成條，茶汁稍有外溢為度。初干：采用，攤?cè)~6CH2型烘干機(jī)，以進(jìn)風(fēng)口溫度100℃～120℃厚度1.5厘米～2厘米，注意中間輕翻，初干時(shí)間8～10分鐘，烘至七成干左右即轉(zhuǎn)入下道工序。整形：使用名茶整形臺，溫度80℃～100℃，采用理?xiàng)l、抽條、搓條手法交替進(jìn)行，整形時(shí)間30分鐘左右，至茶葉含水量10％左右攤涼。足干：采用名茶提香機(jī)，溫度60℃～80℃，葉層厚度2厘米～4厘米，烘至手捻茶葉成粉末狀，此時(shí)茶葉含水量在5％以下。然后下機(jī)攤涼，包裝貯藏。

龍峰茶的品質(zhì)特征為：干茶色澤翠綠，條索緊細(xì)顯鋒苗，湯色嫩綠明亮，清香鮮嫩持久，滋味濃醇爽口、有回甘，葉底嫩綠勻齊。

來源：自在茶凈 九曲紅梅（宗慶波 江用文），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除