清爽一“夏”——快來(lái)get鳳凰單叢茶的冷泡魅力！

中國(guó)人一直都習(xí)慣用熱水來(lái)泡茶，覺(jué)得熱水才能讓茶有效地出味，但其實(shí)，茶葉也可以用常溫水來(lái)泡，稱之為“冷泡茶”。

冷泡茶近年來(lái)開始流行，看似新穎，卻不是才出現(xiàn)的。

明朝期間，在扁鵲的《八十一難經(jīng)》中，劉伯溫發(fā)現(xiàn)一秘方，以丹參散輔綠茶入藥，通氣活血，養(yǎng)神保心，茶方經(jīng)過(guò)改良后，可以用冷水快速?zèng)_泡，給士兵們飲用，這是歷史上最早的冷泡茶。

2001年9月，聯(lián)合利華公司獲得一項(xiàng)歐洲專利和國(guó)際專利，通過(guò)添加化學(xué)物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內(nèi)就可浸出茶湯。

此后，冷泡茶在中國(guó)臺(tái)灣省和日本興起。

由于茶發(fā)酵程度越高，冷泡時(shí)其內(nèi)含物質(zhì)萃取的時(shí)間也越長(zhǎng)，所以冷泡茶選對(duì)茶葉很重要。

一般而言，原料鮮葉越細(xì)嫩、發(fā)酵程度越低，焙火越輕、年份越新的茶葉，越適合冷泡，比如綠茶、白茶、花茶以及輕發(fā)酵的烏龍茶，冷泡別具一番風(fēng)味。

冷泡茶尤以清香的茶沖泡為佳，在去除茶中苦澀后留下的香甜滋味是夏天的絕妙搭配。

被譽(yù)為“茶中香水”的鳳凰單叢茶以香型眾多、韻味獨(dú)特而聞名，花香顯著，口感濃郁，而且種類繁多，每種茶都有其獨(dú)特的風(fēng)味和氣息，包括清香型、濃香型等，根據(jù)自己的口味偏好選擇冷泡能收獲不一樣的驚喜口感。

“冷水泡茶慢慢濃”。鳳凰單叢茶采取冷泡沖泡，水溫較低，能有效抑制茶葉中咖啡堿物質(zhì)的析出，減少對(duì)睡眠的影響，同時(shí)冷泡過(guò)程中釋放的是茶葉中的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，絲絲縷縷，比起高溫釋放的茶香，鳳凰單叢茶其獨(dú)特的花果香香氣更加冷冽持久，清香撲鼻。

據(jù)研究，低溫冷泡下呈鮮味的氨基酸不容易被破壞，能更完整地析出，由此泡出來(lái)的鳳凰單叢茶口感也更加沁涼甘甜，滋味口感醇厚，當(dāng)屬冷泡茶中的絕絕子！

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冷泡茶制作方法

準(zhǔn)備：茶葉、涼白開或者（礦泉水）、帶瓶蓋的玻璃杯等容器

冷水沖泡：

茶葉和涼水按照1:100~1:150的比例投放，放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間不宜過(guò)早，否則茶味不能浸出，也不宜過(guò)遲，容易細(xì)菌滋生，4-8個(gè)小時(shí)最佳。

冰塊浸潤(rùn)：

在容器中加入適量冰塊，置入適量茶葉，室溫條件下待到冰塊完全融化，用勺子攪拌茶湯即可飲用。

除了常規(guī)的冷泡茶以外，如果覺(jué)得味道偏淡，可以加入蜂蜜、糖漿、牛奶、果汁，此外，還可以加入橙子、百香果等水果制成果味冷泡茶，檸檬、桂花、玫瑰等輔助材料的添加還能提高口感和香氣，隨心花樣搭配，豐富口感之余還能感受diy的樂(lè)趣！

冷泡茶堪稱夏日里的新式解暑利器，不僅口感清爽宜人，還低卡健康實(shí)惠。不過(guò)，冷泡茶溫度較低，對(duì)腸胃的刺激相對(duì)較大，腸胃較為敏感的朋友，切記貪多，以免腸胃“鬧脾氣”！

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