“無勐海，不普洱”

云南省西雙版納傣族自治州勐海縣，被譽為世界茶樹的原生搖籃與良種寶庫。此地不僅是茶樹優(yōu)質品種的遺傳基因源泉，更有著全球最大的古茶園保護區(qū)域，其中茶樹品種繁多，數量之巨，堪稱世界之最，因此，勐?？h享有“世界茶王之鄉(xiāng)”的美譽。

但真正的“勐海味”究竟是什么味道?這是一種無法用文字詮釋的味道。

“勐海味”是普洱茶領域中的一個特定稱謂，它并非指普洱茶的一種具體風味或品種，而是用來形容在云南省西雙版納傣族自治州勐海縣地區(qū)生產、加工的普洱茶所特有的一種風格或韻味。這種獨特的風味和韻味，源于勐海地區(qū)獨特的自然環(huán)境、氣候條件、土壤特性以及當地的制茶工藝和存儲方式。

勐海味，是干茶香和茶湯香氣的總和。真正的“勐海味”一口下去什么滋味都有，包括苦、甜、香氣等，這才是真正的普洱茶。

勐海茶的苦味與其他地區(qū)的苦感覺上是不一樣的。勐海茶的苦與澀有著非常好的協(xié)調性，喝茶過后口腔的余味是以苦為主，而并不是以澀為主，會帶來清涼的感覺，這樣就會引起非常好的回甘，這就是勐海的“苦底茶”。

勐海味是怎樣形成的?其三大成因

勐海料是基礎，勐海發(fā)酵是關鍵，勐海倉儲是固化品質。三者缺一不可，才能保證勐海味最原始的味道。

勐海，屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，無四季之分，年平均氣溫18.1℃，年平均霧日107-160天，雨量充沛，光照充足，山體土層深厚，生物資源豐富，無愧于“普洱茶圣地”的美譽，得天獨厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質的原料。

勐海是茶樹良種的種質基因庫，遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨特的植物學特征的地方品種，全球保存最多的茶樹基因保存圃：“國家種質勐海茶樹分圃”，保存了26個茶種2個變種的茶葉種質資源材料2000余份，這一優(yōu)勢，是全國其他茶區(qū)所望塵莫及。

勐海茶除了原料重要，勐海發(fā)酵也是非常重要的。勐海作為普洱茶的原產地之一，制茶工藝延續(xù)百余年，從未間斷。長期以來，勐海各民族在加工曬青毛茶方面，各作坊、茶廠在精加工普洱茶方面，都探索、積累了成熟的制作技藝。同時，勐海味的奇特之處還在于，它必須是原產地原料、原產地發(fā)酵加工，勐海大葉種曬青茶運到其它發(fā)酵地區(qū)發(fā)酵，用同樣的工藝、同樣的時間和溫濕度，無論怎樣總是達不到地道的“勐海味”滋味。

究其原因，制茶專家們發(fā)現這與釀酒發(fā)酵同理，是勐海特殊的氣候環(huán)境所致。勐海的地理位置有著無可復制的因素，不同地區(qū)的茶葉和不同地區(qū)發(fā)酵出來的熟茶相對比，只有用勐海的原料在勐海發(fā)酵，才會出現那種勐海特有的味道，這就是“勐海味”普洱茶發(fā)酵的得天獨厚之處。

勐海倉儲是固化品質。勐海地區(qū)的普洱茶在存儲過程中，由于當地的氣候條件和濕度等因素，使得茶葉在后期轉化過程中形成了獨特的口感和香氣。這種轉化過程需要一定的時間，因此勐海地區(qū)的普洱茶往往具有越陳越香的特點。

“勐海味”，這一承載著深厚地域文化與精湛制茶技藝的名詞，是普洱茶界中一顆璀璨的明珠，尤其在勐海這片被大自然深情眷顧的土地上綻放異彩。它不僅僅是一種味覺上的享受，更是一種情感與文化的傳承，深深吸引著無數普洱茶愛好者的心。