茶葉沖泡次數(shù)不可太多

茶葉的沖泡次數(shù)不可太多

茶葉一般都不能多次沖泡。據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，茶葉中各種有效成分的析出率是不同的，一壺茶沖泡之后，最容易析出的是氨基酸和維生素C，它們一般在首次沖泡時(shí)就可以析出；其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等，大概在前兩次沖泡時(shí)析出?？梢?，茶在沖泡前兩次的時(shí)候，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)溶于茶湯之中了。而且，茶沖泡的次數(shù)越多，其可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出率就越低。

以綠茶為例，第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能析出50%左右；沖泡第二次時(shí)，能析出30%左右；到了第三次沖泡，就只能析出大約10%了。因此綠茶一般建議只沖泡三次。如果次數(shù)過多，其茶湯的味道就與白開水相差無幾了。

茶葉的沖泡次數(shù)因茶而異

不同茶葉由于其性質(zhì)、松緊程度等的差異，具體的可沖泡次數(shù)也是不同的。

紅茶中的袋泡紅碎茶，沖泡1次即可。

名優(yōu)綠茶由于芽葉較為細(xì)嫩，通常建議沖泡2~3次。

烏龍茶有“七泡有余香”的美譽(yù)，可以連續(xù)沖泡5~9次。

大宗茶可連續(xù)沖泡5~6次。

白茶和黃茶一般只能沖泡2~3次。

陳年茶，如陳年普洱茶，由于其所含的析出物釋放速度慢，有的能泡20多次。

茶葉的沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間也有關(guān)

浸泡的時(shí)間隨投茶量而定，茶葉放得多，時(shí)間就要短；茶葉放得少，時(shí)間就要長(zhǎng)。沖泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時(shí)間短，可以多泡幾次；浸泡的時(shí)間長(zhǎng)，可以沖泡的次數(shù)相應(yīng)減少。

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