普洱 一杯味蕾上的邂逅

普洱 一杯味蕾上的邂逅

邁入不惑之年，對于飲品的選擇亦在潛移默化中發(fā)生了改變。歷經(jīng)了少年時代的井水與涼白開、青年時期的碳酸飲料和而立之年的各種酒水之后方才頓悟，原來那一杯溫?zé)崆逵牡牡?，才是撫慰心靈、保健養(yǎng)生的“妙藥靈丹”。

行走江湖多年，世間茗茶嘗遍，若說印象最深，當(dāng)屬云南普洱。普洱茶，讓我這樣一個對茶一知半解之人，漸漸變成一位充滿生活情趣的“雅士”。上好的茶葉、精致的茶具、優(yōu)質(zhì)的水源與愉悅的心情完美契合，才會讓每一次喝茶，變成心靈的朝圣和精神的洗禮。

我家的茶柜里存放著天南地北的茗茶，我按照地域?qū)傩詫⑺鼈兎诸悢[放，并隨著心情選擇其中一款沖泡品飲。

在這些風(fēng)味迥異的茗茶當(dāng)中，普洱成為“ 新寵 ”，家中每個成員都能說出喜愛它的理由 —— 降脂減肥、美容養(yǎng)顏、健齒護齒、延緩衰老……作為“茶圈界”里的“小學(xué)生”，我對普洱的認(rèn)知，僅僅停留在茶色、口感及功效這些淺層表象之上，從不敢與茗士高人品茶論道。

所以每次在朋友面前，我都會借用相關(guān)資料這樣介紹：“ 普洱是云南獨有大葉種茶樹所產(chǎn)之茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類。其飲用方法異常豐富，既可清喝，亦可混飲，保健功效其它茶類不可與之媲美?！蔽易灾攀鑼W(xué)淺，難以述盡普洱的特點，故而只能用虔誠的味蕾，珍惜與它的每一次邂逅。

對于愛茶之人來說，好的茶葉固然重要，但茶具也不容小覷，精致的茶具宛若戰(zhàn)場上的御敵武器，武器鋒利才能所向披靡。我雖對茗茶知識知之甚少，但卻對茶具如癡如醉。每次逛商超和茶城，我都會在茶具貨架前流連忘返，一旦遇到心儀茶盞，便不吝斥資“帶”其回家。陶瓷、玻璃、紫砂，容量、形狀、手感，不同茶具用于不同場合，當(dāng)是對飲者的尊敬，茶具能于細(xì)微之處體現(xiàn)奉茶之人的品味情趣。

我喜歡于悠閑的周末坐在陽臺上的書桌前，泡一杯普洱茶，讀幾頁圣賢書，賞數(shù)盆花木景。陽光照在杯中，茶香盈入鼻腔，鳥鳴響于耳旁，此時此刻此情此境，品一口茶，想兩三事，聞幾縷香，便是一天當(dāng)中最美的時光。

就飲茶而言，茶葉上乘、茶具精美縱然可以錦上添花，然而如果泡茶的水質(zhì)欠佳，那也難以品到一杯好茶。

我每次回鄉(xiāng)探親，都會給父親帶上不同的茶葉請他享用品嘗。但是多年之前，由于老家的水質(zhì)堿性較大，加之父親泡茶的技藝過于“粗劣”，一份上好的茶葉就這樣輕而易舉地糟踐了。

為了避免暴殄天物，我開始在無視水質(zhì)的前提下教授父親如何泡茶，告訴他泡一杯茶使用多少茶葉、多少度的開水以及沖泡幾次為佳。父親很快“茶技傍身”，但一直苦于沒有生在山清水秀之地，沒有優(yōu)質(zhì)水源滋養(yǎng)身心。

后來，老家的自來水廠設(shè)備通過升級改造，水質(zhì)得到極大改善。學(xué)會了泡茶技藝的父親，喝茶的興致大大提升，并樂此不疲地在鄉(xiāng)親面前展示“茶技”。每當(dāng)茶葉快喝完的時候，他都會點名讓我給他郵寄，郵寄次數(shù)最多的，便是云南普洱。普洱茶，成為連接我們父子深情的溫暖紐帶。

時至今日，我只在多年之前有幸去過一次云南，所以不敢對云南的茶山妄言，但是對于高原明珠如雷貫耳、享譽全國乃至聲動世界的普洱茶，對于云南美不勝收的旖旎景致和多彩多姿的獨特風(fēng)情，則有著忘我的癡迷與慨嘆。

原文刊載《普洱》雜志

2022年5月刊

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