有沒有這么一句詩，會讓你秒懂一款茶？

詠茶詩

子曰：“詩可以興，可以觀，可以群，可以怨。”

作為一種古老的文學(xué)形式，

詩，以其高度藝術(shù)化的語言

折射出了一個(gè)時(shí)代人們的現(xiàn)實(shí)生活、

內(nèi)心世界及精神風(fēng)貌

詠茶詩

則為我們呈現(xiàn)了詩人對好茶的定義

且蘊(yùn)含審美趣尚與精神底色。

其實(shí)，茶所帶來的美妙體驗(yàn)

古今中外都是共通的

從感官到心靈

有沒有這么一句詩，會讓你秒懂一款茶?

無由持一碗，寄與愛茶人。

明·文徵明《品茶圖》(局部)

宜興陽羨茶

天子須嘗陽羨茶，

百草不敢先開花。

陽羨茶

宜興

陽羨茶，產(chǎn)于江蘇宜興，是唐代大名鼎鼎的貢茶。

“茶圣”陸羽曾在陽羨考察，這里的茶為他著述《茶經(jīng)》提供了許多現(xiàn)實(shí)的依據(jù)。比如，論及好茶的原料標(biāo)準(zhǔn)：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次?！?/p>

許多文人雅士也都深情吟哦過陽羨茶。其中，最有名的一句為：“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花?！?/p>

這句詩出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，也就是著名的“七碗茶歌”。

沉浸在山光水色里的茶園(園園攝于宜興竹父鎮(zhèn))

明代周高起在《洞山岕茶系》寫道：“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無之外?！?/p>

西湖龍井茶

欲把西湖比西子，

從來佳茗似佳人。

龍井茶

杭州

歌詠西湖龍井最著名的詩句當(dāng)屬“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。

盡管這兩句皆出自大文豪蘇軾，但并非同一首詩，而是后人二者輯為一聯(lián)，陳列于茶館中，遂成千古名對。

龍井村春茶季(潘憲勤 攝)

若說最具代表性的西湖龍井詠茶詩，非明代屠隆《龍井茶歌》莫屬。全詩共220字，首次明確提出了“龍井茶”這一名稱，沿用至今。

限于篇幅，以下僅摘錄部分：

龍井茶歌

明·屠隆

香勝旃檀華莊界，味同沆瀣上清家。

雀舌龍團(tuán)亦浪說，顧渚陽羨競須擇。

摘來片片通靈竅，啜處泠泠馨齒牙。

玉川何妨盡七碗，趙州借此演三車。

采取龍井茶，還烹龍井水。

……

一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來松風(fēng)。

即此便是清涼國，誰同飲者隴西公。

不過，論品鑒高手，恐怕還得讓位于陸次之。他可謂西湖龍井的千古第一知己。他說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也?！?/p>

洞庭碧螺春

碧螺飛翠太湖美，

新雨吟香云水閑。

碧螺春

蘇州

“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑。”

碧螺春，原產(chǎn)于蘇州吳縣太湖洞庭山。其形卷曲如螺，清香優(yōu)雅，濃郁甘醇，回味綿長。

蘇州洞庭山茶園(草香居 攝)

清·王草堂《隨見錄》云：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’。產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”但，“碧螺春”之名的由來，人們還是喜歡蹭名人的流量，傳為康熙帝賜名。

碧螺春

清·陳康祺

從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地，喜得揄揚(yáng)到上京。

嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。

安溪鐵觀音

舌根未得天真味，

鼻觀先通圣妙香。

鐵觀音

安溪

鐵觀音，原產(chǎn)于福建安溪，是閩南烏龍茶的代表。

其顆粒圓結(jié)重實(shí)，砂綠油潤，有人形象地形容為“蜻蜓頭，青蛙腿，蠣干形，茶油色”。

沖泡后，清香撲鼻，馥郁持久。湯色金黃清澈，醇厚鮮爽，入口生香，喉底回甘，有獨(dú)特的“觀音韻”，七泡仍有余香。

安溪鐵觀音“王說”發(fā)源地(劉潔智 攝)

元代劉秉忠的“舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香”雖非詠鐵觀音，卻常被用來形容鐵觀音的香氣與滋味，堪稱經(jīng)典。

嘗云芝茶

元·劉秉忠

鐵色皴皮帶老霜，含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香。

海上精華難品第，江南草木屬尋常。

待將膚湊浸微汗，毛骨生風(fēng)六月涼。

武夷大紅袍

就中武夷品最佳，

氣味清和兼骨鯁。

大紅袍

武夷

“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。”(唐·徐夤《尚書惠蠟面茶》)

“雙世遺”武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。碧水丹山塑造了武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”，令歷代愛茶人贊嘆不已。清人梁章鉅曾將“巖韻”歸結(jié)為：香、清、甘、活。

武夷山九龍窠大紅袍母樹

乾隆有詩云：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”(《冬夜煎茶》)。

“揚(yáng)州八怪“之一的汪士慎則如是品武夷茶：“初嘗香味烈，再啜有余清。煩熱胸中遣，涼芳舌上生”(《武夷三味》)。

曾不看好武夷茶的袁枚也現(xiàn)身說法：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥……上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣;陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡”(《隨園食單·茶酒單》)。

武夷山獨(dú)特的“盆栽式”茶園

他還作有一首《試茶》，里面有一句把“巖韻”寫得很形象：“杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至?！?/p>

“采之有時(shí)焙有訣，烹之有方飲有節(jié)?！豹?dú)特的采制、烹飲方式，成就了武夷大紅袍的“巖韻”。

福鼎白茶

太姥聲高綠雪芽，

洞天新泛海天槎。

白茶

福鼎

“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致?！?宋·趙佶《大觀茶論》)

宋徽宗所推崇的“白茶”，實(shí)際上是一種白化茶，并非現(xiàn)代意義上的白茶。

白茶，不炒不揉，日光萎凋

至明代，才漸漸有了現(xiàn)代白茶的雛形：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！?明·田藝蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳”(明·聞龍《茶箋》)

福鼎太姥山綠雪芽母樹

因此，目前較為公認(rèn)詠(現(xiàn)代)白茶的詩當(dāng)為明末清初周亮工《閩茶曲》中的第八首：

閩茶曲(之八)

清·周亮工

太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天槎。

茗禪過嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶。

綠雪芽，即福鼎白茶的前身。清乾隆年間邱古園《太姥指掌》云：“磨石坑三里許至平岡，居民十余家，結(jié)茅為居，種園為業(yè)，園多茶，最上者‘太姥白’，即《三山志》綠雪芽茶是也?！?/p>

云南普洱茶

獨(dú)有普洱號剛堅(jiān)，

清標(biāo)未足夸雀舌。

普洱茶

云南

今年9月17日，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申遺，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。

這是中國的榮耀，也是普洱茶的榮耀。普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶(曬青綠茶)和普洱熟茶(黑茶)兩類。

云南景邁山古茶林景觀(圖源：新華網(wǎng))

普洱茶的產(chǎn)制歷史逾千年，最早見諸文字記載是在唐朝的樊綽《蠻書》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”

云南少數(shù)民族姑娘采摘古茶樹的鮮葉

明萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”一詞：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。

“蒸而成團(tuán)”，普洱茶保留了唐宋團(tuán)餅茶的遺風(fēng)，延續(xù)至今。

至清代，普洱茶因其獨(dú)特的消食解膩之功效，成為宮廷中逢年過節(jié)不可或缺的茶品。“懂茶風(fēng)雅帝”乾隆有詩為證：

烹雪用前韻

清·乾隆

獨(dú)有普洱號剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。

點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。

寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設(shè)。

興來走筆一哦詩，韻葉冰霜倍清絕。

酷似紅酒的普洱熟茶茶湯

福州茉莉花茶

他年我若修花史，

列作人間第一香。

茉莉花茶

福州

茉莉花

宋·江奎

靈種傳聞出越裳，何人提挈上蠻航。

他年我若修花史，列作人間第一香。

茉莉，這種來自外域的香花，傳入中國后，就與茶結(jié)下了不解之緣，讓花香也可被品嘗，有滋有味。

宋·馬麟(傳)《茉莉舒芳圖》(團(tuán)扇 ，設(shè)色絹本)

花茶，是中國人一項(xiàng)浪漫的發(fā)明，其歷史可追溯到宋代，蔡襄《茶錄》中所說的 “雜珍果香草”便是其雛形。

到了南宋，花茶從制法到工具，都已基本完備，明清時(shí)，更是臻于完熟。

茶引花香，花益茶味，相得益彰。窨(xūn)制，古時(shí)稱為“熏香茶法”，是塑造花香茶味的最核心工序，是將花與茶拼和，花吐香，茶吸香，一吐一吸，配合默契。

茶引花香，花益茶味，相得益彰

福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

真正的茉莉花茶，只聞花香卻不見花，花魂入骨，鮮靈雋永?；ㄅc茶，聚散離合，成全了杯盞間的暗香流動(dòng)。

福州帝封江茉莉花種植基地 (林武旺 攝)

中國紅茶

月桂與秋色，

美難與茶比。

紅茶

中國

“我覺得我心兒變得那么富于同情, 我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜酒卻是那么的有害……”

——英國詩人拜倫《唐璜》

“茶是可人兒，萬靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”

——英國前首相格萊斯頓

這種有著迷人琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國茶的代名詞，也是英國皇室的奢侈品。

云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園

正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國茶的代名詞，也是英國皇室的奢侈品。

油畫中的維多利亞下午茶場景

飲茶皇后歌

[英]埃德蒙?沃爾特

花神寵秋月，嫦娥矜月桂。

月桂與秋色，美難與茶比。

一為后中英，一為群芳最。

物阜稱東土，攜來感勇士。

助我清明思，湛然祛煩累。

欣逢后誕辰，祝壽介比此。

“飲茶皇后”凱瑟琳

武夷茶還通過“萬里茶道”運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個(gè)寒冷的日子。

“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，它燙著瓷壺里的茶水，薄薄的水霧在四周蕩漾?！?9世紀(jì)俄國著名詩人普希金詩意地寫道。

俄國佩洛夫《莫斯科郊外飲茶》(1862年)

當(dāng)喝中國武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時(shí)，財(cái)富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭與和平，也在全球輪番上演，深刻地改變了歷史，改變了世界。

除了這些，還有哪些茶香四溢的詩句令你印象深刻?讓你瞬間就能想起一款茶?歡迎留言告訴我們哦!

來源：茶道CN

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