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巖茶的保存，很容易被忽視。
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對比普洱茶、白茶的精細保存，武夷巖茶算是備受冷落。
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甚至于有的茶友并不知道巖茶需要保存。
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曾見過一朋友保存巖茶，簡單粗暴，直接扔在茶桌上。麻花一看，心疼不已，“你這茶，怎么不用裝好？”
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“這不是用泡袋裝著嗎？放心，不會返青。”
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瞧，又一個認為泡袋可以一勞永逸的朋友。
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泡袋裝好的巖茶，還是不能掉以輕心，忽視巖茶的保存?？諝庵惺撬?，頑皮得很，無孔不入。
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還有的朋友，存巖茶，更粗魯。直接拿了透明自封袋保存。暴露在光線之下的巖茶，將會變得很脆弱。
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最后的歸途——返青。
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巖茶，它也是要像白茶、普洱茶一樣，認真保存的！它雖然長得黑黢黢，但也是位金貴的小主啊！
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巖茶，到底該怎么保存？
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作為茶類，只要不是像后發(fā)酵茶那般特殊，保存時都有五條金科玉律。
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第一，遮光
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第二，干燥
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第三，密封
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第四，陰涼
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第五，無異味
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白茶也好，紅茶也罷，就連文章的主角武夷巖茶，都要認真遵守這些要點。
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說到遮光、密封保存這一點，真的要好好說說某些茶掌柜。
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在給茶友們送茶樣的時候，別小氣，也不要摳門，請用復合鋁膜牛皮紙袋包裝好！別用透明自封袋裝茶！
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用透明自封袋裝茶，興許成本很低。然！透明自封袋的保存性能，真的太差，太差，太差！
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透明自封袋，它是透明的，根本具備遮光性。這樣的包裝，會讓茶葉暴露在光線下。
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光線，是一種能量物質，會讓物質分解。無形中，會讓巖茶減弱，口感變差，實在不是明智之選。
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其這種自封袋，密封性欠佳。巖茶存于其中，沒幾天就返青。
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送的是茶樣就罷了，大不了扔了。要是您買的巖茶，就是這么粗糙的包裝，趕緊把掌柜拉黑吧，太不走心。
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我們通常購買的巖茶，是用泡袋裝好的狀態(tài)。如下如，是比較常用的幾種泡袋。
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這類包裝，保存起來也比較簡單。
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將巖茶放置在干燥、陰涼、無異味的地方即可。遠離潮濕的環(huán)境，就不容易出現(xiàn)變質的情況。
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（常見牛皮紙泡袋）
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巖茶，有保質期嗎？
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有！
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但巖茶的保質期，并不能一概而論，而是要立足于巖茶的“火功”。
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火功就是這么重要，它不僅會影響巖茶的香氣、滋味，還會影響巖茶的保存期限。
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有時候我們購買巖茶，會發(fā)現(xiàn)在泡袋上有標注巖茶的保質期，比如“保質期兩年”、“保質期三年”。
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所謂的保質期，主要是為了限定喝茶的時間，讓你在一定時間內感受巖茶的純正風味。
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在這個期限中，我們能喝到的巖茶，香氣、口感等方面，都是最佳值。
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而超過這個時間，巖茶有可能會返青。
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當然某些焙火不夠透徹的茶，在所謂的保質期內，仍舊會返青，茶葉失去巖茶的本真風味。
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此處，需要明確一點：只要巖茶不返青，茶能喝，返青的茶，別喝。
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換言之，巖茶返青，哪怕它還在所謂“保質期兩年”中，依舊喪失了飲用價值。
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根據(jù)以往喝茶經(jīng)驗來看，巖茶只要火褪干凈，要盡可能快地將茶喝完，避免錯過最佳飲用期。
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錯過巖茶的最佳飲用期，麻花可是吃過大虧。
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前幾年，喝茶有個小習慣，遇到好喝的，心水的巖茶，會默默藏幾泡。想著過段時間，茶荒了，再拿出來好好喝一喝。
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結果好茶太多，有些茶被遺忘在角落里，最后只能白白承受返青的命運。
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你想說巖茶返青了，不是可以通過焙火拯救。
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所言極是。
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但是，經(jīng)過重新焙火，巖茶的火功加高，內在的物質進一步醇化，香氣物質又有所揮發(fā)。
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茶，早已不是自己喜歡的味道。
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落肚為安，這是喝茶的智慧，莫要等到茶返青后才追悔莫及。
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是以，喝茶時請務必掌握巖茶的最佳飲用期。
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此處，分享幾組常見火功的最佳飲用期。
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輕火/中輕火：褪火后2-3個月內
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中火茶：褪火后3-4個月
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中足火：褪火后5個月內
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高火茶：褪火后1年內
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巖茶保存小技巧
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巖茶在保存時，要注意一點：根據(jù)自己的喝茶頻率買茶。
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如前文所說，不同的火功適飲期長短有所差異。
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這時候買茶，就要根據(jù)自己的喝茶速度買茶。像是輕火茶、中輕火茶一類，屬于比較容易返青的一類，差不多可堅持3-6個月喝完，這類巖茶，如果是自己喝茶，一次性不要買個十幾二十斤，喝不完的！此時買茶，放緩步調，一斤兩斤差不多得了。
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再者，我們買茶，喝多少買多少，等到喝完后再買茶。
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茶農(nóng)也好，專業(yè)的茶掌柜也罷，他們對于巖茶品質掌控，更加到位，隨時可掌握巖茶是否會返青。且茶農(nóng)們家中的保存設備完善，更懂巖茶保存。
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如現(xiàn)在很多喝白茶的人，喜歡把茶存在茶農(nóng)家，就是這個道理，畢竟他們專業(yè)呀！
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這種做法，同樣可以借鑒。
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多次，少買。這是喝巖茶的智慧。
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在巖茶圈有句老話。
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雨前雖好但嫌新， 火氣未除莫接唇。?
藏得深紅三倍價， 家家賣弄隔年陳。?
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意思是說：巖茶雖然好喝，但在沒有褪火前，不要著急喝，會影響口感。巖茶，要‘藏一藏’，這樣可以賣出個好價錢?！?/p>
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褪火也好，隔年賣茶也罷，這中間需要掌握一個非常重要的技能——保存。
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保存，是巖茶安身立命，長久喝茶的資本。如果不懂保存，一切將歸零，茶葉品質將會徹底損壞。
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懂得存茶，一切都將變得容易。
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……
2018年，我們未完待續(xù)
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作者? | 李麻花
（村姑陳最好的朋友）
本文為巖茶課堂原創(chuàng)
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