一山一味，純料普洱茶的特別之美

一、什么是純料茶

純料普洱生茶必須是在同一產(chǎn)區(qū)（或統(tǒng)一茶園）內(nèi)同一季節(jié)采摘同一等級原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心制作，能夠充分體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)獨有的外形、香氣、滋味等感官特征的普洱茶生茶。

換句話講，純料茶必須體現(xiàn)出山頭特點、季節(jié)特點、工藝特點。山頭特點很好理解，就是純料茶必須明確體現(xiàn)出原料產(chǎn)區(qū)獨有的外形、香氣和滋味特點，即山頭特征，因此純料茶就是大家口中的“山頭茶”。能夠展現(xiàn)普洱茶一山一味的山頭之美。

季節(jié)特點也很好理解，同一茶園的春茶、秋茶、夏茶、具備各自的季節(jié)特征，比如：春茶的品質(zhì)最高，香氣好，內(nèi)含物質(zhì)最豐富，苦澀感最為均衡協(xié)調(diào)；夏茶苦澀重；秋茶香氣好，整體品質(zhì)僅次于春茶等。

普洱茶生茶的制作工藝對山頭特征的展現(xiàn)非常重要，一芽兩葉或一芽三葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)制作的普洱茶最能體現(xiàn)出普洱茶的品質(zhì)特征。

適度萎凋，適度殺青，采用陽光日曬干燥并在緊壓成型后采用非高溫的方式充分干燥的成品茶才最能體現(xiàn)出普洱茶生茶的山頭特征。

二、樹齡、生態(tài)環(huán)境與純料茶之間的關(guān)系

普洱茶的品質(zhì)優(yōu)劣與樹齡大小成正比關(guān)系，與生態(tài)環(huán)境的優(yōu)劣成正比關(guān)系。一般而言，同一片茶園中，樹齡越大的茶樹原料制成的茶品口感越好，古樹茶好于大樹茶，大樹茶好于中樹茶，中樹茶好于小樹茶。在同一產(chǎn)區(qū)，茶園的生態(tài)環(huán)境越好，品質(zhì)越高，越能體現(xiàn)出純料茶的產(chǎn)區(qū)特征。

茶園生態(tài)環(huán)境的好壞對茶葉風(fēng)味和品質(zhì)高低起到了決定性的作用。一般而言，生態(tài)環(huán)境越好的茶園茶葉原料的品質(zhì)越佳，山頭特點展現(xiàn)得越為強(qiáng)烈。

總而言之，人為干預(yù)越少的茶園，樹齡大的古樹茶口感越好，山野氣韻越足，越能體現(xiàn)出純料茶的產(chǎn)區(qū)特征。

三、純料茶之美

云南普洱茶主要產(chǎn)區(qū)擁有千百個山寨，山山味不同，寨寨茶有特色，豐富多變的香氣和口感，讓茶友們可以沉迷于其中，樂趣無窮。

山因茶而得名，茶因人而傳世。從籍籍無名到名聞天下，普洱茶經(jīng)歷了漫長的歷史進(jìn)程。名山名水育名茶，普洱茶造極于名山，也應(yīng)止于名山。與純料普洱生茶來講，此為金玉良言。

普洱茶產(chǎn)區(qū)名山眾多，自古名山出好茶，各個山頭孕育了眾多品質(zhì)佳的茶品，純料茶具有“一山一味、一地一香”的特點，每一座茶山都有其獨特的品質(zhì)，純料古樹生茶在一定意義上代表著各大山頭的“山韻”，讓很多追求純粹滋味的茶友們愛不釋手。

普洱茶純料茶之美在于“純”、“真”二字。純料茶之純，在于香氣、口感純凈，充分體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)獨有的“山頭特點”或“山頭味”。例如：老班章古樹茶霸氣無雙；景邁古樹茶澀底蘭花香，優(yōu)雅迷人；老曼峨古樹茶苦盡甘來，苦的純粹；易武古樹茶湯香水柔，甘甜怡人等。

純料茶之真在于純正真實，展現(xiàn)普洱茶產(chǎn)地的山野氣韻與原野氣息。純料茶之美在于純真，在于一山一味，在于山山有特色。

愛上純料普洱生茶，鐘情自己最愛的山頭茶，亦是一種深情的追求。每一座山的茶都有著自己獨一無二的風(fēng)格，造就了純料普洱生茶內(nèi)在的文化品格。