生茶和熟茶到底誰更適合長期存儲？

　　而普洱熟茶的保質(zhì)期一般為8-15年，熟茶屬性更加穩(wěn)定，但在存放得當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉的口感會變得沉穩(wěn)、醇和，但由于普洱熟茶的制作方法特殊，雖然是人工加速渥堆發(fā)酵法，但在制作之后仍然會繼續(xù)發(fā)酵，使得口感越來越沉穩(wěn)，故普洱熟茶的存放時間沒有普洱生茶長。

　　生茶和熟茶都有長期存放的價值

　　熟茶雖然已經(jīng)完成了發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過程，但畢竟是個加速催生的“早產(chǎn)兒”，跟老生茶相比，“形似而神不似”，缺少時間賦予的獨特韻味，而且新熟茶大多會有一種令人不悅的“渥堆味”。

　　經(jīng)過幾個月到幾年的存放之后，渥堆味會慢慢減輕或消失，茶性和香氣也會變得更加穩(wěn)定，燥感降低，湯感也會隨著時間的推移而變得更加醇和、柔滑、稠厚。倉儲良好的老熟茶跟新熟茶在湯感和香氣表現(xiàn)上，是截然不同的體驗。

　　關(guān)于熟茶存放多少年效果最好，這個問題可謂見仁見智，但一些研究普洱茶多年的業(yè)內(nèi)專家建議以5-8年為宜，最好不要超過10年。但也有一些玩茶藏茶多年的發(fā)燒友則說，妥善存放15年以上的老熟茶口感會更進(jìn)一步，具體來說可能也要因茶而異了。

　　至于生茶，后期存放轉(zhuǎn)化過程（專業(yè)上也叫倉儲技術(shù)）更是茶品品質(zhì)形成的重要環(huán)節(jié)，甚至被認(rèn)為是普洱生茶生產(chǎn)工藝中不可或缺的必要一環(huán)，“出廠只是半成品”，到茶客手中才是工藝下半場的起點。

　　所以才會有好的生茶一定是“好原料+好工藝+好倉儲”的說法，也是普洱茶“越陳越香”特性的理論來源。

　　但即便是生茶，存放時間也并非“越久越好”，我之前也曾寫過關(guān)于茶葉的“最佳賞味期”的概念，相對于其他茶類而言，即便普洱茶的“最佳賞味期”要長得多，但也不是無限長的，任何帶有“活性物質(zhì)”的物質(zhì)都不可能無限期地保持活性，都有自己的生命周期，不論是曬青蒸壓過的茶葉還是參與后發(fā)酵的微生物。

　　至于存多久才算進(jìn)入最佳賞味期呢？坊間也有多種說法，當(dāng)然這也跟茶品本身的原料品質(zhì)和加工工藝特征、以及茶主人的倉儲理念及小環(huán)境控制密切相關(guān)，但大多認(rèn)為在15-30年，也有少量茶友認(rèn)為要30-50年，這個就僅供參考吧。

　　而且存茶時間越久對倉儲條件的要求就越高，風(fēng)險也越高，尤其是中間經(jīng)歷多次換手的茶品，就更要留神前期倉儲的科學(xué)性，而很多時候，這個前期倉儲的狀況是我們無法追溯的，除非這款茶自出廠之后第一時間就被你收入私家茶倉中，一存就是幾十年。