普洱茶的品質(zhì)特點

　　普洱茶的品質(zhì)特點

　　1、普洱茶的品質(zhì)特點是越陳越香：與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種，這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

　　2、久喝上癮：喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。

　　3、產(chǎn)地特點：產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山?！办F鎖千樹茶，云開壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”這是云南茶葉進(jìn)出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。

　　4、制作工序：制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。

　　5、收藏鑒賞：普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

　　6、普洱茶的品質(zhì)特點是老少咸宜：普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風(fēng)。午茶一盅，勞動輕松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷大不動?！?/p>

　　7、品種特點：制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

　　8、形狀各異：普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

　　9、飲法多樣：可泡飲、煮飲、可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

　　普洱茶以其內(nèi)質(zhì)豐富的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，其茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、醣類、氨基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、有機(jī)礦物質(zhì)和微量元素等有利于人體健康的成分，因此普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，還有清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒、止咳化痰、降低血脂膽固醇等作用。

　　普洱茶與其他茶類不同，它既不同于綠茶也不同于紅茶，而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是青毛茶經(jīng)人工陳化處理后，內(nèi)含成分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，通過微生物和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征；普洱茶外形具有條索肥壯緊實，色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃，爽滑回甘，葉底褐紅柔軟，經(jīng)久耐泡等特點。