泡茶技能的三大訣竅是什么

　　泡茶技能的三大訣竅是什么

　　1、掌握好茶水比

　　泡茶的時(shí)候，茶水比例是很重要的。并不是茶葉放的越多越好，有時(shí)候過量反而不好。我們要想喝到好滋味，就要控制好茶水比例。而且不同種類的茶葉，比例也是不一樣的。綠茶、黃茶的茶水比大概在1：50左右。我們用的普通玻璃杯大概在300毫升容量，那我們大概取6克左右的茶葉就可以了。

　　紅茶、普洱茶的茶水比在1：25。比綠茶和黃茶的茶葉量要多一點(diǎn)。烏龍茶、黑茶的茶水比在1：15左右。老白茶的茶水比例和普洱茶的也是相似的。不是說一定要多準(zhǔn)確，只要保持大概就可以，這樣既能喝到好滋味，也不會(huì)辜負(fù)好茶葉。

　　2、掌握好水溫

　　不同的茶葉，對(duì)水溫的要求不同，而且差別很大，我們?nèi)绻加猛瑯訙囟鹊臒崴疀_泡，有的茶葉味道就會(huì)出不來，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，還喝不到好滋味。泡不同類別的茶葉時(shí)，茶葉中物質(zhì)出來的速度不一樣，需要搭配不同的水溫來協(xié)調(diào)滋味。一旦水溫過高，部分茶葉泡出來的茶湯就會(huì)偏苦。比如，泡綠茶時(shí)，一般用80~85℃的水，若使用沸水沖泡，茶湯易出現(xiàn)苦澀味，茶葉易被燙熟發(fā)黃，而失去原本的鮮綠色澤。

　　紅茶一般要求水溫在90~95℃。

　　普洱、烏龍茶、黑茶要求100℃。

　　白茶要求95~100℃。

　　3、把握好浸泡時(shí)間

　　茶湯的好壞，除了受茶葉量和水溫的影響外，浸泡時(shí)間也是很重要的一環(huán)，控制好出湯時(shí)間很關(guān)鍵。有的茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯顏色變濃了，但是味道反而越淡。所以不同種類的茶葉，浸泡時(shí)間要掌握好，否則味道就會(huì)流失了。那我們?cè)撛趺磁袛嗖枞~的出湯時(shí)間呢？

　　一般來說：

　　綠茶和黃茶是屬于不發(fā)酵茶，浸泡的時(shí)間不易過長(zhǎng)，出湯時(shí)間大約在10秒左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會(huì)破壞茶葉的活性。紅茶和烏龍茶第一泡的出湯時(shí)間要短一些，5秒內(nèi)出湯，然后往后的每一泡逐步延長(zhǎng)2-3秒。

　　黑茶的話，是緊壓茶，在泡之前有醒茶的步驟，所以黑茶第一泡的出湯速度在7秒左右，相比于其他茶類，黑茶更耐泡，所以沖泡時(shí)間也可以更久一點(diǎn)。

　　白茶的出湯時(shí)間需要相對(duì)較長(zhǎng)一點(diǎn)。第一泡的出湯時(shí)間通常會(huì)在20秒左右，如果喜歡滋味濃一點(diǎn)，也可以延長(zhǎng)一下白茶的沖泡時(shí)間30-45秒都是可以的，不會(huì)影響整體的口感。

　　不知大家在品茶時(shí)有沒有注意，同樣的茶，不同的人泡出來的口感不一樣。從備茶、煮水、到?jīng)_泡，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對(duì)茶湯造成影響。俗話說：“細(xì)節(jié)決定成敗?！迸莶枋羌夹g(shù)活，更是精細(xì)活。泡得好不好喝，就看你有沒有注意這些細(xì)節(jié)和方法了。