普洱茶出現(xiàn)味麻的七個(gè)原因

　　一、內(nèi)含物質(zhì)豐富

　　科學(xué)研究表明，其實(shí)真正的基本味覺(jué)只有四種：酸、甜、苦、咸。第五種味覺(jué)現(xiàn)在有所爭(zhēng)議。

　　而辣味其實(shí)不是味覺(jué)而是一種痛覺(jué)；麻味甚至不是味覺(jué)、不是痛覺(jué)，而是一種震動(dòng)感。

　　澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時(shí)而產(chǎn)生的一種收斂感覺(jué)，澀味不是食品的基本味覺(jué)，而是刺激觸覺(jué)神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。下面我們就以味道統(tǒng)稱(chēng)這七種感覺(jué)。

　　而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因?yàn)槿说奈队X(jué)要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒(méi)達(dá)到閾值，不會(huì)引起人相應(yīng)的味道。

　　如果是這一原因造成的麻味，可以感覺(jué)到麻味會(huì)像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時(shí)間之后，再品飲麻味會(huì)消失。

　　二、將澀味和麻味混淆

　　澀味與麻味其實(shí)都不是直接的味覺(jué)，也不是痛覺(jué)，振動(dòng)感帶來(lái)的麻味與收斂感覺(jué)帶來(lái)的澀味有其相似性，麻味其實(shí)極易與澀味混淆，所以有時(shí)候我們所謂的“麻味”其實(shí)是澀味。

　　三、個(gè)人原因

　　有一部分味覺(jué)特別靈敏的人，對(duì)引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)其閾值相對(duì)低一些，能夠品飲出麻味。

　　例如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時(shí)投茶太多，出湯過(guò)慢，茶湯過(guò)濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認(rèn)為是麻味。有一部分味覺(jué)特別靈敏的人，對(duì)引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)其閾值相對(duì)低一些，能夠品飲出麻味。

　　四、存儲(chǔ)不當(dāng)

　　普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲(chǔ)造成的劣變，例如濕倉(cāng)加速陳化使的茶品劣變，也有可能造成麻味。

　　五、工藝不當(dāng)

　　普洱茶茶箐殺青時(shí)，殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。

　　六、造假老茶

　　部分無(wú)良商家，或使用一部分化學(xué)物質(zhì)加速普洱茶的陳化，而能夠造成舌頭發(fā)麻的化學(xué)物質(zhì)可不在少數(shù)。

　　七、農(nóng)藥殘留

　　農(nóng)藥殘留造成的麻味，是最常見(jiàn)、也是茶友最擔(dān)心的麻味，茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類(lèi)似有綿密的針刺在口腔中，并且有的還會(huì)伴隨著類(lèi)似用鈍刀在刮舌頭的鈍感。

　　如果麻味化不開(kāi)，一直在累積，這種茶一般3泡之后麻味還在累積，就要趕緊停止，不要再喝了。

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