普洱生茶的沖泡溫度

　　普洱生茶的沖泡溫度

　　合適的溫度，有利于提升茶湯的味道。茶葉能否泡出香味，水溫起著較大的作用。水溫較高，茶葉中的香味更加容易散發(fā)出來(lái)。茶中的味道，也可以在高溫中浸出。不過，不是一味地高溫就行了。如果溫度太高的話，茶湯會(huì)變苦。帶有大量白毫的嫩芽會(huì)使兒茶素溶到水里。一些細(xì)膩的嫩芽在太熱的水中，會(huì)變成菜茶。過高的水溫會(huì)把茶葉燙傷。

　　所以，當(dāng)沖泡對(duì)象為高端的茶芽時(shí)，應(yīng)該稍微降低溫度。具體的做法是，提升水壺的高度，用“高沖”的方法，讓沸水接觸茶葉時(shí)，溫度變低。把茶葉加入到茶壺里面之后，可以不蓋茶壺蓋。如果要特定溫度的水，可以尋找能夠顯示水溫的燒水壺。

　　另外，在不同地區(qū)泡茶，水溫的計(jì)算方法有所不同。云南地區(qū)由于地處高原，開水煮沸的溫度沒達(dá)到100攝氏度，大概為94攝氏度左右。這種溫度，比較適合熟茶。如果沸水的溫度在96攝氏度至98攝氏度之間，沖泡出來(lái)的陳年普洱口感也是可以的。對(duì)于普洱生茶而言，用100攝氏度的沸水是沒問題的。如果是等級(jí)比較高的茶，就要按照那種茶的要求去沖泡了。古樹茶一般適合高溫，高的水溫能夠讓茶的口感更醇厚。而獨(dú)芽茶之類的，就不需要達(dá)到100攝氏度。

　　普洱生茶的沖泡

　　1、茶具選擇

　　沖泡新生茶，建議首選瓷器蓋碗，新茶除了口感鮮爽，便是它馥郁的香氣，瓷器蓋碗上過釉，不會(huì)吸味奪味，可以聞到豐富的杯蓋香，且蓋碗開口大，不會(huì)悶到茶葉，可以靈活調(diào)整出湯時(shí)間，避免茶湯苦澀重。

　　2、投茶量

　　普洱茶的最佳茶水比1：（20~30），可根據(jù)自己的口感喜好調(diào)整。

　　3、沖泡水溫

　　新生茶沒有經(jīng)過存放，內(nèi)含物質(zhì)較為豐富活躍，沖泡水溫可略低，90~93℃最佳，水溫過高，茶湯澀感較重，切記不可低于90℃。

　　4、浸泡時(shí)間

　　散茶：洗茶及前5泡，即入即出，6泡后，可根據(jù)茶湯的濃淡，每一泡可在前一泡的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)5~8秒。

　　緊壓茶：洗茶可在5秒左右出湯，1~3泡，5秒左右出湯，4~8泡，即入即出，9泡后，可每泡在前一泡的基礎(chǔ)上延長(zhǎng)5秒即可。

　　當(dāng)然，以上的出湯時(shí)間也只是我們常年泡茶積累的一些經(jīng)驗(yàn)，出湯時(shí)間并沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，要想真正地把握一款茶的出湯時(shí)間，就要對(duì)它有足夠的了解，然后再根據(jù)自己的口感喜好，來(lái)靈活調(diào)整出湯時(shí)間。

　　如果自己喜歡喝滋味濃烈一些的茶，那就慢一些出湯，但如果是輕口味茶友，那就得快速出湯了。