醒茶，使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。（其實與我們早上起床一樣，先要打開窗戶通風(fēng)，讓室外的清新空氣飄進屋里，形神醒腦。否則，茶葉也會像人一樣有“起床氣”的，不讓人痛快。）
如果沒有醒茶這一步驟，將會大大影響沖泡茶葉的口感。因此，通過醒茶，我們能喝到更加精華、正宗的茶。普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。另一種情況，經(jīng)過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，這就是時間的魔力。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。
泡茶時醒茶要醒多長時間?
1.緊壓茶干醒可以把茶放在紫砂罐中，醒的時間不要太長，可以把棉紙也放到罐中，濕度大時可以吸附一定的水汽。
2.濕醒茶要控制好時間，時間太長內(nèi)含物質(zhì)析出太多會影響茶葉的耐泡度；醒茶時間太短，醒的不充分，前幾泡沒有味道。散茶醒茶時間從注完水開始控制在5-10秒。
3.緊壓茶醒茶時，要根據(jù)情況，可以觀察茶葉冒氣泡的速度，當(dāng)冒氣泡的速度有明顯的減慢時就可以出湯了。
4.龍珠在醒茶的時候時間也會比較久，和緊壓茶一樣，可以觀察冒氣泡的速度，一般龍珠醒到半松散的狀態(tài)、蓋碗底部有比較深的茶湯顏色就可以出湯了。
5.濕醒結(jié)束后，建議大家不要馬上沖泡。可以稍等一會再泡，等的時間段可以溫杯，這樣醒的茶可以沖泡出更好的口感。
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