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掌席泡茶的人就是泡茶者
掌席泡茶的人就是泡茶者。無論是獨飲、私家辦茶會或職場上泡茶，泡茶者在泡茶前要做什么預(yù)備？在茶席上要如何完成泡茶這件事情？泡茶者都必須要愛茶，愛泡茶，愛喝茶，與茶有感情。感情要建立在理解茶本質(zhì)的基礎(chǔ)上，并非靠嘴巴喊喊口號而已。如果沒有這個的話，至少必須要懂茶、懂泡茶、懂喝茶，對茶有認知。如果連這個也沒有的話，只是擺出一些泡茶姿勢裝腔作勢，不在乎茶沖泡出來的效果，只是著重通過茶或泡茶得到解渴和保健功效、環(huán)境氛圍的享受、人際關(guān)系的撮合、文化形象的提升或只沉醉一片“好美啊”的贊美聲中，那不算是泡茶者。
泡茶者不要只顧著“設(shè)計”茶席，不要以為“設(shè)計”了一個有風(fēng)格有主題的茶席就是一位泡茶者了。泡茶者需要自我省視，在沒有使用名家茶器，沒有美麗桌布鋪在茶席，沒有穿上昂貴服裝，沒有迷人風(fēng)景的泡茶環(huán)境，沒有許多人生哲理附加其上，沒有其他藝術(shù)的襯托之下辦茶會泡茶，我們還可以有信心泡茶嗎？還可以把茶泡好嗎，還可以感動、感染其他人讓他們都知道茶的美好嗎？泡茶者要有將茶席的有形物轉(zhuǎn)換成泡茶喝茶的內(nèi)涵的能力，必須超越茶席設(shè)計，理解到茶席只是為了方便泡茶而設(shè)置的地方。泡茶者要有只要有茶、水、泡茶器和茶杯就能泡茶喝茶的氣勢，不要變成每一個人都在“設(shè)計茶席”，卻沒有人會泡茶。
泡茶者有了心里上的準(zhǔn)備要掌席泡茶后，泡茶前必須把自己整理清潔，以及卸除身上多余的任何氣味。為什么要整理清潔？因為茶飲是食物的一種，處理食物的人必須保持衛(wèi)生清潔是基本態(tài)度，那包括頭發(fā)、胡須、五官、雙手、雙腳要干凈，胡須需整潔整齊，頭發(fā)要梳上別蓬頭散發(fā)，指甲別留長要修剪，穿干凈衣服、鞋襪，進入茶席前要洗手。泡茶者身上的氣味來自哪里呢？來自化妝品、香水、出汗、口氣、頭發(fā)、手腳沒有洗、衣服鞋襪無替換都有可能帶來不恰當(dāng)氣味，比如泡茶前食用蒜、蔥、辣等味道強烈之物或抽過香煙，口氣就會有異味，應(yīng)該避免。為什么在意這？因為泡茶喝茶是一種相當(dāng)近距離的活動，多余異味有礙享用茶的香味。
如果是一個約定的茶會，泡茶者在約定的時間即將要開始泡茶之際，可先環(huán)視席上各人微笑或點頭以招呼，如果有者還在聊天、或手上拿著手提電話在通話在發(fā)短訊、或其他未準(zhǔn)備好的情形，可給予一、二分鐘的時間緩沖，直至所有的人都準(zhǔn)備好了，把精神專注投入進茶席，泡茶者才開始泡茶。泡茶者不要在“糊里糊涂”的狀況下就開始泡茶。
茶會的過程從開始到結(jié)束都很重要，都屬于茶會的一部分。泡茶者要學(xué)會尊重每一個細節(jié)，不可例行公事般把泡茶程序當(dāng)“背書”，泡茶才不會流于形式。喝茶者如果沒有從泡茶者的手勢、眼神，表情，動作，察覺泡茶者真正的用心在泡茶，喝茶者是很難認同泡茶者沖泡出來的那杯茶湯有什么內(nèi)涵部分的。泡茶者不能讓泡茶變成表演，表演使喝茶者以為那是“作假”，喝茶也變成“做戲”。
茶已泡完，也喝完，是時候結(jié)束了，但泡茶者不要匆匆忙忙把剩余在各杯底的茶末殘水拋擲入水碗，或迫不及待地把茶渣棄掉。泡茶者收拾茶具、清理茶具時必須抱持著與泡茶喝茶時同樣謹慎、細膩的手勢，對待它們要有依依不舍之意。一次又一次下來，泡茶者的生命就會從中轉(zhuǎn)換，從中發(fā)展出較完整的泡茶者。
文丨許玉蓮
圖丨《茶道》圖庫
編輯丨紅箋
本文出自《海峽茶道》第75期（2012年5月刊）
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