泡白茶，如何控制茶湯的濃度?

　　什么是白茶茶湯的濃度?

　　對(duì)于白茶湯的濃度有很多不同的解釋，第一種從概念出發(fā)，我們所謂的濃度就是單位溶液中所含溶質(zhì)的量叫做該溶液的濃度，因而茶湯的濃度就是單位茶湯中所含可溶物質(zhì)的量，可溶物質(zhì)釋出越多，茶湯越濃。第二種解釋是根據(jù)品茶者口中感受出來的，相對(duì)而言比較主觀，自身的味覺感受越強(qiáng)烈，茶湯就越濃。

　　如果茶越苦澀，濃度就越高，其實(shí)就比較適用于第二種解釋，但是導(dǎo)致茶湯苦澀的成分主要是茶葉中的茶多酚，并且茶湯中的呈味物質(zhì)還有很多，并可溶于茶水，不能僅僅說是茶越苦澀，濃度越高，因而，第一種解釋就更加合理，即茶湯濃度，就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量。而喝茶時(shí)，我們一般要求將茶控制在“適當(dāng)濃度”的標(biāo)準(zhǔn)上。

　　所謂的適當(dāng)濃度，就是將茶葉的特性表現(xiàn)最好的濃度，而適當(dāng)?shù)臐舛仁遣皇怯幸欢ǖ臉?biāo)準(zhǔn)，這個(gè)需要因人而異了，喜歡口味重一點(diǎn)的人，會(huì)要求茶湯濃一些，而相反喜歡口味輕一點(diǎn)的人就要求淡一點(diǎn)。當(dāng)然，還是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，我國(guó)茶葉審評(píng)的茶湯標(biāo)準(zhǔn)，以3克的茶量，沖泡150毫升的開水。即茶葉和水的比例為1:50，浸泡5～6分鐘后得出的茶湯濃度。

　　茶湯有一定的標(biāo)準(zhǔn)濃度，個(gè)人的喜好也有不同，但其實(shí)應(yīng)該往標(biāo)準(zhǔn)濃度更正，因?yàn)樘珴饣蛘咛牟铚疾焕谄烦黾?xì)微的味道。

　　如何控制茶湯的濃度

　　1．茶葉浸泡到所需的濃度后，一次將茶湯倒出。如：

　?。?）將茶湯全倒于如茶盅內(nèi)，再持茶盅分倒入杯飲用。

　　（2）一次將茶湯倒于大杯子內(nèi)飲用。

　?。?）一次將茶湯倒于數(shù)個(gè)杯子內(nèi)。這時(shí)要來回倒以求茶湯濃度的平均。

　　2．茶葉浸泡到所需的濃度后，將茶渣取出。如：

　?。?）將茶葉放于可取出的內(nèi)膽浸泡，至所需濃度后將內(nèi)膽取出。

　?。?）浸泡到所需濃度后，用漏勺將茶葉舀出。

　　3．將茶浸泡到超過一倍的濃度，將茶湯與茶渣分離，飲用時(shí)稀釋至所需的濃度（此法即“濃縮茶法”）。

　　4．以“水可溶物全部溶出”也不至于太濃的茶量泡茶。這時(shí)的茶量的克數(shù)應(yīng)是水量cc數(shù)的1.5%，浸泡時(shí)間要在10分鐘以上（此法即“含葉茶法”）。