我們?nèi)ベ徺I鐵觀音時經(jīng)常看見有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，您會不會認為相對清香，濃香是不是香氣更高？香味高的就是濃香鐵觀音?今天小編就帶大家去看看清香型鐵觀音和濃香型的那些事。
什么是清香型鐵觀音？
讓我們看看百度百科是如何定義清香型鐵觀音？
鐵觀音從上世紀90年代末開始改變,受臺灣茶的影響,清香型鐵觀音在輕發(fā)酵的改革熱潮中應運而生。清香型鐵觀音可以說取得了巨大的成功,并幫助鐵觀音贏得10年的輝煌時間。清香型鐵觀音是迎合市場的產(chǎn)物,為鐵觀音打破區(qū)域限制(特別是北方市場) ,是搶占綠茶、花茶客戶群體的需要。而且干茶色澤鮮綠、清湯綠水無枝無沫，極具欣賞性,又因其香氣高揚、口味清淡,所以更受年輕朋友喜愛。這些都是傳統(tǒng)鐵觀音所不具備的。
清香型鐵觀音制作工藝中，由于是“輕發(fā)酵”，做青茶葉紅邊較少，“一紅九綠”。另外還增加了去紅邊的工藝,剝離葉緣紅邊,保證湯色綠亮明凈,無傳統(tǒng)型鐵觀音“綠葉鑲紅邊”的特點。去紅邊方法:抖散炒青葉水蒸氣后,趁熱短時搓揉或用包揉布包裹好甩包撞擊,使紅邊碎脫，然后及時篩分并攤涼回潮。經(jīng)去紅邊處理的葉底其葉緣欠完整,呈不規(guī)則鋸齒狀,這是鐵觀音葉底不完整的原因。
很多茶友在網(wǎng)上搜索鐵觀音的知識,經(jīng)?？吹健熬G葉紅鑲邊”, 但買回來的鐵觀音不僅沒有紅邊,而且葉緣還不完整,以為買到的是假貨。其實不是的,去紅邊是對傳統(tǒng)工藝的補充和提高,是對鐵觀音口味的鮮爽度提出的更高要求。
什么是濃香型鐵觀音？
什么是濃香型鐵觀音？同樣也看看百度百科是如何介紹濃香型鐵觀音？
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濃香型是在清香的基礎進行二次烘焙得來的，并不是因為茶葉香味越濃，就叫做濃香型鐵觀音。
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當白黑不分的時候,分清黑白是一件困難的事，當大多數(shù)店鋪把一一些香氣濃郁的消青或者拖補鐵觀音當作濃香型鐵觀音來賣的時候,把濃香型鐵觀音說清楚就變成很重要的事情了。
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清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區(qū)別？
? 一、外觀的對比:
?清香型:烏綠緊結、色澤較鮮活
?濃香型:色澤烏潤、圓結重實?
清香鐵觀音
濃香鐵觀音
二、香氣的對比:
? 清香型:花香，或幽長淡雅，或高揚豐富
? 濃香型:火香，帶花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香(火候等級分為輕火、中火、重火，也有分為輕火、熟火、足火、重火的,不同的焙火溫度,香氣有所不同)
? 三、滋味的對比:
? 清香型:鮮爽，淡雅，細膩豐富,有回甘濃香型:滋味醇厚,口感厚實,回甘強烈
? 四、湯色的對比:
? ?清香型:黃綠明亮
? ?濃香型:深金黃色、暗紅色(一般火候越高,顏色越深)
??清香型
濃香型
五、葉底的對比:
? 清香型:鮮綠軟亮較鮮艷
? 濃香型:暗綠色、暗褐綠色、褐紅色(一般火候越高,顏色越深,火候越高,葉子無法全部展開)
清香鐵觀音
濃香鐵觀音
濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音相比，還有以下幾個特點:一是耐保存;二是熟茶,暖胃。
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