普洱茶為什么要干倉(cāng)儲(chǔ)

　　普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的重要性

　　提到普洱茶，總是離不開(kāi)“越陳越香”的話題，而普洱茶越陳越香除了離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的原料和嚴(yán)格的工藝，還離不開(kāi)恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)。

　　好的倉(cāng)儲(chǔ)可以使普洱茶滋味越來(lái)越醇厚，給品茗者帶來(lái)愉悅之感，而不好的倉(cāng)儲(chǔ)不僅毀壞了好茶品而且會(huì)令存茶者傷心。所以好的倉(cāng)儲(chǔ)于普洱茶能夠越陳越香的品質(zhì)而言非常重要。

　　決定普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)好壞的主要因素有哪些呢?

　　決定普洱茶陳化狀況主要有四個(gè)要素：溫度、濕度、通風(fēng)、無(wú)異味。存放普洱茶的最佳環(huán)境，如果溫度偏高可能會(huì)使茶葉加速陳化，溫度過(guò)高則易炭化，溫度如果偏低則會(huì)使陳化速度降低，降低經(jīng)濟(jì)效益。相對(duì)濕度65%~75%，濕度偏高容易造成茶葉劣化，濕度偏低的話也同樣會(huì)使陳化速度降低。普洱茶的儲(chǔ)存對(duì)普洱茶的未來(lái)變化很重要，存放的好壞會(huì)影響普洱茶的口感與茶氣。存放普洱茶的倉(cāng)庫(kù)選址十分重要，倉(cāng)庫(kù)要選在空氣對(duì)流、陰涼、沒(méi)有陽(yáng)光直射、干燥、干凈、無(wú)異味的地方。

　　茶葉吸味，從科學(xué)的角度來(lái)解釋?zhuān)且驗(yàn)椴枞~中所含有萜烯(tiēxī)化合物和高分子棕櫚酸，這使得茶葉能在幾小時(shí)內(nèi)就能迅速吸收其他物質(zhì)的氣味，最終改變或掩蓋茶葉自身的氣味。而過(guò)于潮濕的儲(chǔ)藏環(huán)境，則會(huì)使得茶品產(chǎn)生霉變。當(dāng)茶葉受到變味、霉變等污染后，輕則使人不快，重則無(wú)法飲用而變成“廢茶”，使得收藏功虧一簣。

　　長(zhǎng)期儲(chǔ)藏普洱茶，務(wù)必要嚴(yán)防茶品受到污染。熟茶宜存放在相對(duì)干燥的地方。茶葉擺放時(shí)，要與地面相距15厘米左右,不可貼著墻壁，每隔一段時(shí)間將茶葉調(diào)換位置。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程非常關(guān)鍵?？諝庵械乃謱?duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化非常重要，所以在一般存放中不要用薄膜塑膠袋或金屬容器密封起來(lái)。

　　現(xiàn)在普洱茶愛(ài)好者都在追求“干倉(cāng)”，所謂“干倉(cāng)”即普洱茶存放在上述環(huán)境的倉(cāng)庫(kù)里讓其自然陳化的結(jié)果，而不是把普洱茶放在完全干燥環(huán)境中不接觸空氣。茶葉原料在相同環(huán)境下，不同的原料其轉(zhuǎn)化的速度是不同的(做熟茶時(shí)針對(duì)不同原料加水及溫濕度控制等都是不一樣的)，所以放倉(cāng)也要根據(jù)不同的茶來(lái)做倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的調(diào)整。

　　所以，我們可以得到這樣的啟示：好茶不可多得也很難復(fù)制。

　　干倉(cāng)普洱：一般指貯存茶葉的空間長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)、干燥，相對(duì)濕度在50%-70%左右，茶葉水份含量長(zhǎng)時(shí)間不超過(guò)7%。關(guān)于干倉(cāng)普洱，業(yè)內(nèi)公認(rèn)最為著名的當(dāng)屬“昆明倉(cāng)”普洱茶，在昆明存放下來(lái)的普洱茶在轉(zhuǎn)變的同時(shí)也能保留茶葉本質(zhì)特征，其次是北方茶倉(cāng)，最后是專(zhuān)業(yè)設(shè)備茶倉(cāng)。