普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)被譽(yù)為“可以喝的古董”普洱茶不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料、完備的制作工藝還需要一個(gè)適宜的存儲(chǔ)環(huán)境普洱茶的自然后發(fā)酵涉及諸多方面存儲(chǔ)條件會(huì)直接影響普洱茶的品飲品質(zhì)對(duì)于普洱茶轉(zhuǎn)化的茶色、茶味、茶香都會(huì)產(chǎn)生直接的影響
存儲(chǔ)普洱茶十分講究
高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變
因此存儲(chǔ)普洱茶時(shí)
需濕度控制在70%以下
溫度保持在20℃-28℃左右
避免光線照射、密封保存
還需生茶熟茶分開存放
如今，喝普洱的人越來越多
用什么器皿來存儲(chǔ)
答案可謂是五花八門
民間流傳著“建水紫陶和普洱茶是絕配”這一說法
但沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐
上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心開展了普洱茶與建水紫陶融合發(fā)展研究
研究得出建水紫陶具備調(diào)節(jié)濕氣的功能
有利于普洱茶存儲(chǔ)的結(jié)論
論文《云南建水紫陶的泥料與保濕性能分析》已在國(guó)內(nèi)權(quán)威刊物《陶瓷學(xué)報(bào)》(第44卷第1期)刊發(fā)
該論文指出，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心在昆明、上海、成都開展了建水紫陶存儲(chǔ)普洱茶溫度濕度變化對(duì)比實(shí)驗(yàn)。當(dāng)室內(nèi)濕度低于30%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度維持在45%-50%;當(dāng)室內(nèi)濕度超過75%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度仍維持在60%-65%。
為解釋這一現(xiàn)象，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心通過X射線衍射、掃描電子顯微鏡、熱重—示差掃描量熱、壓汞和粒度測(cè)量等方法，對(duì)建水紫陶的原礦、泥料和成品的物相、粒度、燒成結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)合陶器煅燒前后的化學(xué)組成和微觀結(jié)構(gòu)的對(duì)比分析，建水紫陶的控濕性能與其泥料的顆粒度以及燒成后的孔隙特點(diǎn)具有緊密關(guān)聯(lián)。
通過研究發(fā)現(xiàn)，建水紫陶陶泥顆粒整體較細(xì)，燒成后的孔徑更小，孔徑分布更窄，其對(duì)水蒸氣的“呼吸”性能介于不透氣的玻璃和大孔的紫砂之間。對(duì)普洱茶而言，既可以確保發(fā)酵不會(huì)太快，又能保證內(nèi)含的酶和微生物菌群的活性，幫助普洱茶達(dá)到越陳越香的品質(zhì)要求。
來源：普洱雜志
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