普洱茶圈七大冷知識，你了解幾個？

　　因為普洱特有的后發(fā)酵屬性，使它的口感會隨著時間的變化而變化，這也正是普洱茶迷人的地方。

　　圍繞普洱茶的知識與話題一直都很豐富，今天云華君就盤點了七?個關于普洱茶的冷知識，看看是否有茶友全部都了解~

　　茶湯表面產生的泡沫不是污垢

　　泡茶時產生的泡沫主要成分是茶皂素，并不是污垢。茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物，也是一種表面活性劑，在茶湯遇到震蕩時易起泡。

　　類似于茶皂素這類物質在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，因此茶湯的泡沫可以飲用。

　　普洱茶的故鄉(xiāng)不在普洱，而是西雙版納

　　普洱茶原產于云南西南部地區(qū)，在雍正10年（公元1732元）被定為貢茶，并在普洱府設置貢茶院負責普洱貢茶加工，并在倚邦設立貢茶園。隨著普洱茶的傳播，普洱府逐漸成為了當時普洱茶的集散地，慢慢普洱茶的名字也隨之而來。

　　西雙版納于1953年經過國務院批準從思茅（現(xiàn)普洱市）劃分出來成立西雙版納傣族自治州，而自古西雙版納地區(qū)就是普洱茶原來的種植加工核心地區(qū)，公認為最重要的優(yōu)質普洱茶原料產地，是普洱茶的主要產區(qū)。

　　新六大茶山，五座位于西雙版納的勐?？h

　　名聞天下的古六大茶山，全部位于西雙版納，而現(xiàn)代六大茶山，五座位于西雙版納的勐?？h。

　　普洱茶中的碎銀子和老茶頭不是一回事

　　老茶頭是在發(fā)酵過程中，由于部分芽頭過于細嫩，經過渥堆發(fā)酵，茶葉中原果膠和纖維素被分解使茶葉粘在一起而結塊，變成團狀的茶疙瘩。量少珍貴不易得，具有口感佳，耐泡的特點。

　　而最初碎銀子不叫這個名字，叫“茶化石”。是精選出來的老茶頭經過原料細化處理，再用磨具壓制而成。因形似銀子，久沖不散，改名為“碎銀子”。通過商家的大肆宣傳，一朝成名。

　　成名后由于老茶頭原料成本過高，為了降低成本，部分不良廠商將質量不一的熟茶打碎，冒充老茶頭。加入糯米葉做出糯米香，為了耐泡加入對人體有害的凝合劑。這樣做出來的“碎銀子”名不副實，也直接損害了碎銀子原本的招牌。

　　普洱生茶沒有散茶

　　云南大葉種曬青茶精制后，直接以散茶形式包裝好的成品是普洱生茶嗎?

　　“不是"。

　　普洱生茶只有緊壓茶，并無散茶，采用上述工藝生產的產品屬于大葉種綠茶。

　　普洱茶為啥要用棉紙包裝

　　從功能上來說，云南普洱具有越陳越香的屬性，在存儲的過程中普洱茶需要進行“呼吸”，茶葉中的物質與空氣發(fā)生復雜的陳化反應，所以不能使用密封塑料包裝袋。棉紙包裝既滿足了當時普洱茶的運輸需求，柔韌性強；又能保護茶葉，起到隔絕、防串味的作用；棉紙也足夠透氣，能為茶葉的后期轉換創(chuàng)造有利條件。

　　再從外觀上講，當柔軟的棉紙承托起香醇的茶葉，這種素雅古樸的美感是極為協(xié)調的。

　　普洱生茶放久不會變成熟茶

　　“生茶”“熟茶”二者的制作工藝完全不同，在湯色、口感和葉底上也差別明顯，因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶，只會變成老生茶。