詳解老茶頭的熟茶的來源

老茶頭的來源

老茶頭存在于普洱熟茶的發(fā)酵工藝中，其產(chǎn)生的原因有以下兩種：

①嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶，潮水后，茶葉柔軟、茶體之間透氣性較差，發(fā)酵中容易結(jié)成團(tuán)塊，這種茶則團(tuán)塊較小。

②發(fā)酵翻堆時(shí)解塊不充分，這樣的茶則團(tuán)塊更多、更大。

現(xiàn)今，把茶葉中結(jié)成的團(tuán)塊分為小茶頭、中茶頭和大茶頭，基本是根據(jù)其體積和茶葉嫩度來區(qū)分。

傳統(tǒng)老茶頭的處理方法

在創(chuàng)始老茶頭產(chǎn)品前，傳統(tǒng)處理這些團(tuán)塊的方法是切碎再拼配入低檔產(chǎn)品使用，歸屬于付茶類，并不成為獨(dú)特的商品來飲用。

老茶頭興起年代

2005年前，由于團(tuán)塊茶作為付茶，一般都累到一定量再來處理，但是切碎并不及時(shí)，促使廠家?guī)齑孑^大，急需一種新思路來消耗掉團(tuán)茶。

體形小的經(jīng)過稍長(zhǎng)的蒸壓后，可以揉制成餅茶，也就是后來的老茶頭餅，在當(dāng)時(shí)稱為“粒粒香”（此名與烏龍茶的一個(gè)產(chǎn)品名字相同，后期改用老茶頭名字）。

顆粒大的用壓磚茶的機(jī)器實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)品顆粒飽滿，特點(diǎn)突出，是一款口感與外形俱佳的產(chǎn)品，最終定了250克磚茶的方案。

老茶頭的品飲方式

泡飲：取8—10克，用蓋碗、壺類等用具，高溫悶泡。此種方式較為便捷，口感順滑飽滿，陳香中帶著糯香。

煮飲：取8—10克，用煮茶壺、咖啡壺等用具，高溫煮飲。此種方式為老茶頭較為適宜的品飲方式，口感粘稠度增加，糯香濃郁，優(yōu)質(zhì)口感能得到最大發(fā)揮。

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