張擇端《清明上河圖》 (局部)
太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但習鼓舞;班白之老，不識干戈。時節(jié)相次，各有觀賞?！嘶臓帨?，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易;會寰區(qū)之異味，悉在庖廚?！壳蓜t驚人耳目，侈奢則長人精神……
東京，北宋都城，又稱汴梁、汴京，歷經(jīng)九代帝王，是當時政治、文化、經(jīng)濟的中心。在我們的印象中，宋代似乎是個積貧積弱的朝代，但在孟元老筆下的東京城，確是別樣的繁榮富庶。
電視劇《夢華錄》劇照
“出朱雀門東壁亦人家?！阅蠔|、西兩教坊，余皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛?！?/p>
“潘樓東去十字街…又接東則舊曹門街，北山子茶坊，內(nèi)有仙洞仙橋，仕女往往夜游，吃茶于彼?！?/p>
根據(jù)史料記載，唐代民間的居住區(qū)與中心城區(qū)是分開的，集市區(qū)有規(guī)定的開閉時間，一般到了夜間，集城區(qū)就關閉了，不允許人們自由進出，因此對于唐朝人來說，夜生活并不存在。然而 ，宋朝松散了許多，不僅將住區(qū)與集市結合起來，而且沒有時間上的限制。后文也有記敘到“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通曉不絕?！本ν⒌娜?，的確是可以嗨到天亮。
街北薛家分茶、羊飯、熟羊肉鋪?！嘟愿?、分茶、酒店、香藥鋪、居民。
分茶：宋代稱食店之大者為“分茶”
凡店內(nèi)賣下酒廚子，謂之“茶飯量酒博士”。
博士，是對茶、酒坊等侍應的敬稱。最早見于戰(zhàn)國初期，指博學通達者，亦稱“博士”和“達士”。到戰(zhàn)國后期成為官職名稱，并歷代相沿。宋元時期下層人士以官名互作敬稱成為時尚，對茶坊師傅、酒坊的酒保概稱為博士。
劉松年《茗園賭市圖》
畫卷左側茶販有注湯點茶的，有提壺的，有舉茶杯品茶的，右前有一茶販挑著茶擔，茶擔上寫有“上等江茶”，擔內(nèi)放著湯瓶、茶盞等茶具。
至三更，方有提瓶賣茶者?！刑岵杵恐?，每日鄰里，互相支茶，相問動靜。
提茶瓶之人：在茶坊為客人端茶送水的服務者，兼做消息傳遞工作?！抖汲羌o勝》記：“提茶瓶，即是趁赴充茶酒人。尋常月旦望，每日與人傳語往還，或講集人情分子?！?/p>
《清明上河圖》中香飲子攤
香飲子 ，又可稱為“熟水”、“涼水”，相當于今天的類茶飲，類似廣式?jīng)霾杌蝠B(yǎng)生花草茶?！稏|京夢華錄》記載，“夏月…沙糖綠豆甘草冰雪涼水”，東京的巷陌路口、橋門市進常有人叫賣。
來源：茶貴人
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