泡綠茶常用的三種投茶法

　　綠茶常用三種投茶法：

　　1、上投法

　　注水→投茶

　　“上投”，先在杯中注滿七分適溫的水，再進行投茶，綠茶要用85℃的水溫呵護，嫩度越好的綠茶要求的水溫越低。

　　【適宜】身骨重、多芽毫的茶葉，如碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。

　　【優(yōu)點】投茶后可以避免茶因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

　　2、中投法

　　溫杯→投茶→潤茶→沖泡

　　“中投”，先在杯中注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)動杯中茶，以使茶葉浸潤，待其慢慢舒展，再注水至七分滿。

　　【適宜】茶形細(xì)嫩但茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉、一芽二葉的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶、六安瓜片等。

　　【優(yōu)點】采用這樣的泡法，不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。

　　3、下投法

　　投茶→沖泡

　　“下投”指的是先投入適量茶葉，再沿著杯壁注入適溫的水至七分滿，使用玻璃杯或瓷蓋碗都可以，徐徐搖動以使茶葉完全濡濕，靜待其自然舒展。

　　【適宜】茶形較松或細(xì)嫩度較低的一般綠茶。

　　【優(yōu)點】比較常見的泡茶方法，能讓茶味更飽滿。

　　沖泡要點

　　綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營養(yǎng)價值和口感。綠茶沖泡的水溫以85℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。

　　綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。