勐海味到底是什么味？茶有水味是什么原因？

　　勐海味到底是什么味？茶有水味是什么原因？

　　1、熟茶的勐海味到底是什么味？

　　勐海味，形成的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲。勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲是固化品質(zhì)。通過茶人們對不同地區(qū)原料、不同地發(fā)酵熟茶的反復對比發(fā)現(xiàn)：“勐海發(fā)酵”是最為關(guān)鍵的一環(huán)，因為勐海自然地理環(huán)境，無可復制。將其他地方的茶葉原料，拉到勐海去發(fā)酵，也總是能得到些“勐海風韻”。只是茶香、茶湯滋味的具體表現(xiàn)，會因為茶葉內(nèi)質(zhì)本身的差別，大不相同。

　　總體而言，普洱茶熟茶“勐海味”最明顯的特征是：香。茶的香氣總有一種獨特的木質(zhì)甜香（有人也形容為濕泥土的腥味），無論是干茶，還是沖泡時熱聞、冷嗅茶湯或杯底、葉底，都能很明顯的感覺到這種“木質(zhì)甜香”。

　　而且，因為原料的不同，勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但茶湯口感明顯像米湯，香滑。

　　2、水味是什么？泡出來的茶有水味是什么原因？

　　“水味”是指：茶湯淡薄欠醇滑、茶水分離、茶味不夠或者茶葉滋味已經(jīng)完全浸出已趨于水。

　　一般而言，新茶因為水汽尚未蒸發(fā)完全，因此會出現(xiàn)不清爽的水悶味：如普洱茶餅茶（特別是熟茶），蒸壓定型干燥后尚含有10%-15%的水分，需經(jīng)兩三個月才能完全干透，如果這個時間段喝它，則會出現(xiàn)“茶湯欠醇滑”的水味感。

　　其次，茶葉內(nèi)質(zhì)薄，也會出現(xiàn)寡淡水味感。

　　而“茶水分離茶味不夠”，則大部分是因為沖泡方法不當：沸水一開，聲音尚未平復就注水，或者注水不夠穩(wěn)，出湯太急，導致茶味未充分與茶湯交融便被注入杯中，品味時有單薄感之外，飲后嗓子會明顯感覺到干澀感。

　　“茶葉滋味趨同于水”，則是茶葉沖泡到尾巴了，自然就會有水的感覺，也就是所謂的“尾水”。但如果是沖泡過程中，如三泡、四泡出現(xiàn)這種水味，那可能是沖泡不當，要視情況而定。